えーと
…
続きです。
どこからでしたっけ…？
あ、種と薄皮と果実に
分けたとこからでしたｗｗ
種はひたひた×2倍のお水でとろ火にかけ
ひたひたになるまで煮詰めます
とろりとしてきますよ～
冷めたら種を目の小さい金ざるなどで濾して
ペクチンをとります
皮は水につけ、押したり、軽くもんで
また水を替え、を繰り返して
苦み
を抜いていきます。
皮をかじって耐えれる苦みになれば
洗った皮
を一度水から煮て、
皮が少し柔らかくなったら
ざるにあげ湯をきります
。
もう一度鍋に戻し、今度は果実を入れ
皮と果実がかぶるくらいの水を入れて
ことこと煮ていきます。
ふーーー
こんな感じ？
食べてみていい感じの柔らかさになったら
砂糖を足しまーす
あ、砂糖の量の目安ですが、
最初の皮をむく前のひゅうがなつの
重さの半分くらいです
甘さの調節をして…
煮詰める度合いはお好みでｗｗｗ
ペクチンを入れるとさらに
とろみがつきます
瓶に詰め保存してもいいし
冷凍するという手もありでｗｗ
大さじ1杯のマーマレードを
ソーダで割ってみました
色々試してみてね～