初挑戦、パイナップルのコンフィチュールです
ジャムとどう違うのか？っていう
定義はわかりませんが、とりあえずつくってみました
ｗｗ
パイナップルはスーパーで購入
上と下をカットして
表皮？をむきました
芯をとります。きっと煮込んでも硬いと思ったので…
短冊にし、種や表皮の残りを丁寧にとります＾＾
ここが結構時間かかりましたね～
種はこんなふうに実の中の隠れてました
種だけをＵＰ
ゴマくらいの大きさです
サイコロ状にカットし砂糖を足します。
砂糖はこの時の重量の約４０％
あ、グラニュー糖です
中火にかけ…
煮詰めると…
だんだんと水分が飛び…
パイナップルもシトリントパーズのような輝きに…
仕上がりの状態の目安は
上の写真のように、
かき分けても水分が滲み出してこないくらい。
冷めると粘りもでます
すぐふたを閉めてひっくり返します。
これで長期保存ができるように
ジャムと同じ使い方でいいのですが、
今治のあるホテルさんは
自家製ハムに添えて出してくれます
今回はそれを真似してみました
おいしいよｗｗｗ