ぶり大根

①

・大根  水と塩で20分ほど茹でる

②

・ぶり 熱湯に潜らせ氷水に30秒浸し水気を拭きとる

③

・玉ねぎ  油で炒め①を加え炒める

④

・②を加え

・だし汁 250ml

・砂糖 35ｇ

・酒 35ml

・醤油 35ml

・みりん 60ml

蓋なし､強めの中火で約30分

火を止め､1時間置き味を染み込ませる