エゾシカのローストを食べた 。
今まで食べたジビエの中でも、臭みがなくあっさりしている。
嫌な血の匂いもほとんどせず、
さぞ獲った人、(あるいは調理した人)の腕がよかったんだろうと思われた。
聞いた話によると、11月は、生肉が手に入るようなのだが
12月(2月かもしれない、私の耳では12月に聞こえた)以降は、冷凍になってしまうらしい。
これから寒くなるというときに、なぜ冷凍になってしまうのか、
理由を聞いたが、よくわからないらしい。
いつか北海道に行く機会があれば、マタギの人に聞いてみようと思った。
いずれにしてもジビエがおいしいことには変わりない。
いつもおいしいお肉をありがとうございます。