亡き母の味
豚肉と茄子を炒めたものですが
それをアレンジして
我が家の定番メニュー
亡き長男のお気に入りでした
母のレシピでは
豚肉と茄子を炒めて 砂糖 醤油 酒で味付けでしたが
私は
茄子は乱切り すあげにして
フライパンで 豚肉を炒め
あげた茄子を入れ
酒 醤油 みりん 各大さじ2
豆板醤 小さじ1(なくてもいいです)
をからめたら 完成
好みで 水溶き片栗粉を入れて「あんかけ」でも
美味しいです
長男の お気に入りメニューで
一人暮らしを始める時
「あの 茄子と豚肉のレシピ 教えて」
と言われたメニューです
今夜 久しぶりに作ってみました