第１１回 ネギみそラーメン「大鵬」 栗山

栗山へ日帰り出張だったのでお昼ご飯はラーメンにしました。
栗山町の国道沿いで一番混んでいるラーメン屋さんに入りました。
その名も「大鵬」です。

車を降りて店の入口近くまで行くと中にいたお客さんが逃げるようにして
店から出て来ます。ひょっとしてハズレかと思いながら店に入って気が付きました。

エアコンが無い。
























目の前に、こんな物が置いてあるので見ただけで益々暑くなってきました。
室温は多分３２℃以上あると思います。

周りを見渡すとネギのたくさん乗ったラーメンを食べてる人が多かったので
私もネギみそラーメンを注文しました。知らない店では大勢に流された方が間違い無いです。

目の前で調理していたので見ていましたが刻みネギは事前にボールに入れて
ラー油や調味料と事前に混ぜ合わせていました。そしてラーメンの作り方は
札幌風で炒めた野菜にスープや味噌を一緒に入れて混ぜ合わせてから
麺の入ったどんぶりに移していました。

ちなみに旭川のラーメンの作り方はどんぶりの中でスープを完成させ
その中に麺を入れて野菜を乗せてトッピングして出来上がります。

美味しければどちらの作り方でも良いのですが旭川の作り方の方が
味にバラつきが出ないと思います。

























生のネギの下には、炒めたもやしとたまねぎが入っています。
ネギともやしがシャキシャキして大変おいしいです。
チャーシューは美味しいですが小さかったです。

繁盛店で客の回転を良くするためにラーメンの温度を低めにする所も
多いですが幸か不幸か熱々のスープのため大汗をかきました。

食べている時は気づきませんでしたがスープだけ飲むと魚系のダシの
味が結構きついです。ネギみそだから良いですが普通の醤油ラーメンだったら
クセが強すぎるかも知れません。

私も大急ぎで食べて走って店を出て行きました。
車はエンジンを切ってありましたがエアコンの余韻が少し残っていて
店の中より涼しく感じました。

























夏は行かない方が良いかも。