“鶏白レバーのパテ”
復活を心待ちにしていた方も多いのではないでしょうか
なんたって店長が手間に手間をかけて作った、自信の一品ですから
レバー独特の臭みを消すために、血合いをとって丁寧に水洗いし、牛乳
に一晩漬け込みます
そしてまた丁寧に洗った後、飴色玉ねぎ
と一緒に炒め、ポルトワインやブランデー
などで香りづけして、フードプロセッサーにかけてさらに裏ごして味を整えて完成
「その裏ごしするのがしんどいねん
」（店長談）完成に丸一日はかかってます
これなら、給食で臭くて硬いレバーを食べさせられて以来、レバー嫌いの私でも食べられます
レバー嫌いの方もぜひ挑戦してみてください
克服できるかも
ちょっと重ための赤ワイン
なんかと合わせると、お互いのコクが増して、見事なマリアージュ
もちろんビール
のおつまみにももってこいです
もうすでに召し上がったお客様からも好評の嵐です
なんと手間ひまかかったこちらのパテ、５８０円と良心的な価格で提供させて頂いております
ぜひ一度食べてみてください
