今日はパン教室でこんなパンを作りました。
さすがだね、講師コースのレシピ。
私にとってはなかなか目に止まらないレシピ?工程です。
この山型食パンなんでけど
アルファー生地ってのを作って使っています。
前の日に強力粉と熱湯で練り、
一晩寝かせて次の日に他の材料と混ぜて捏ねるんです。
アルファー化するって糊状にするって事です。
小麦を糊状にするって事ね。
なんと出来上がった食パンは弾力のあるもっちもちのパンです^m^
それとブラウンナッツは
グラハム粉とウォールナッツのはいったシンプルなパン。
布とり発酵で蒸気焼成です～。
そして～このチョコのお菓子。
ものすごく濃厚で美味し～。
クーベルチョコをふんだんにつかって
ナパージュでコーティング～～。
リッチなチョコレート菓子です★
