深淵なる憂鬱 -140ページ目

【限定ラーメン】和麺2025 蟹の中華そばセット（＠八咫烏）

2025年2月20日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。

最初にスパイスほうじ茶が出た。

◆【限定ラーメン】和麺2025 蟹の中華そばセット
・和麺2025 蟹そば
・スモークサーモンサラダ
・天城黒豚と炊き込みご飯
・帆立とあん肝



和麺2025 蟹そば：
麺は、国産小麦全粒粉の細麺。
具は、蟹真丈、柚子皮、九条ネギ、新玉ねぎ、三つ葉、紅くるり、大根の蟹出汁浸し。
スープは、鰹・煮干・豚骨・蟹などで作ったスープ。
カエシは、ぬちまーす・ナンプラー・日本酒・千鳥酢・みりんなどで作ったカエシ。
オイルは、蟹・生姜・オリーブオイル・豚などで作ったオイル。
別皿の「帆立とあん肝」は途中でラーメンのほうに使って味変、とのこと。

スモークサーモンサラダ：
　スモークサーモンと新玉ねぎのマリネ　

天城黒豚と炊き込みご飯：
　豚バラ煮込みと根菜の混ぜご飯

どれも美味し。
ラーメンスープ美味しい。
個人的には「帆立とあん肝」で味変する前のほうが好きな味。

炊き込みご飯は半分はそのまま食べ、残り半分はラーメンスープをかけて雑炊風にして食べた。
こちらも美味し。

麺・具・サラダ・ご飯を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。

【限定】牛肉の八丁みそ煮ロッシーニ仕立て（＠稲荷屋）

2025年2月19日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。

入店。
券売機で限定分の食券を購入。
空いているカウンター席に着席。
店主さんに食券を渡して注文。
麺の量は半分にするか1玉にするか聞かれたので1玉でお願いした。
丼が付く説明があった。お腹空いていることを話したら、ご飯と多めに盛ってもらえることになった。

しばらくして運ばれてきた。

◆牛肉の八丁みそ煮ロッシーニ仕立て (2500円)

「牛肉の八丁みそ煮ロッシーニ仕立て」に加えて「牛すじ煮丼」も付いていた。

・牛肉の八丁みそ煮ロッシーニ仕立て：
麺は、平打ち麺。
具は、フォアグラ、牛肉煮込み、キノコ、など。
ソースは、八丁味噌ベースで赤ワインなどを加えて作られてソース。

・牛すじ煮丼：
牛すじ煮、ネギ、ガリがご飯の上に盛られ、和からしが添えられた丼。

どちらも美味し。
フォアグラの火入れが完璧。
表面カリカリで中トロッ。美味し。
牛肉煮込みも柔らかで味滲みてて美味しかった。
ソースが絡んだ麺も美味し。

牛すじ煮丼も美味し。
ガリが口の中をリセットしてくれ、牛すじ煮とも合っていて良かった。

完食。