こんばんは、相川晴です。
乳アレルギーの子どもがいると、乳成分を含まない製品を日々探しているんですが、神奈川県立こども医療センターのアレルギー科のサイトを見ていたら乳アレルゲンを含まないギーを紹介していたのでご紹介します。
「ピュアギー アムール」という商品です。
インドの伝統的な油脂「ギー」なんですが、一般に澄ましバターと呼ばれたりしているかと思います。日本ではバターオイルとも言うようで（初めて知った）、バターより、より純度の高い油脂です。
ちびくろサンボでトラが変化したのは、バターではなくてギーですね（マンボの足元にあるツボに「Ghi」と書いてある）
通常でも乳タンパク質はバターより少ないと考えられているんですが、こちらの製品は詳しい検査がされてまして、乳タンパク質は1.0ppm未満（1.0μg/g未満）となっています。アレルギー表示でいうと、「乳成分を含む」の記載が不要なレベルで乳アレルゲンが含まれていないということになります。
もしこの商品が1.0ppmの乳タンパク質を含むと仮定した場合、
100g中には0.1 mgの乳タンパク質が含まれます。
牛乳（普通牛乳）には、約 3.3 g（= 3300 mg）/100ml の乳タンパク質が含まれますので、
牛乳換算すると、 0.1 ÷ 33= 0.003ml 程度ということになります。（ギー100gの場合）
（実際には1.0ppm未満ですので、もっと少ない量になると思います）
おそらく多くの乳アレルギーのご家庭で使えるレベルではないかと思いますが、完全に除去していたり、重度の場合は反応するかもしれませんので、使用する場合には主治医に相談or少量からご検討ください。
もしかしたら、バターが使えない家庭にとって選択肢の一つになるのでは？ と思います。
ちなみに、我が家では乳不使用のマーガリンで大体事足りているので、ギーは使用してないです。常温保存できるようなので、その利点は大きそう。ナン作る時にも良さそうですよね。
もし使った方いらしたら感想教えてくださいー