去年のラストに何をしていたかというと、ニンニクと唐辛子の香味オイルを仕込んでいたのです。
（左上）
材料は、
ニンニク3個と輪切り唐辛子一袋（15g）。
そして適当に良さげなオイル。これだけです。
今回は間違えてエクストラバージンオリーブオイルを買ってきてしまったけど、ここまでいい油じゃなくてもいいのです。普段はただのオリーブオイルかグレープシードオイルを使ってます。
（右上）
ニンニクの皮を剥き、スライスします。
（左下）
オイルポットに輪切り唐辛子とスライスニンニクを入れ、オイルを流し込みます。
（右下）
このオイルポットだと500*2でちょっと余ります。これで一晩以上置いておくと、ニンニクと唐辛子の香りが移った美味しい香味オイルができます。余った分は使って減ったら継ぎ足してやります。追加で1～2本分くらいまで継ぎ足して使います。その後は油の染みたニンニクと唐辛子を料理に使ってやるのです。
簡単でしょ？でもってこれ、旨いですよ。
パスタに絡めて七味を振れば手抜きペペロンチーノになりますし、インスタントラーメンを作るときに少し垂らしても旨いのです。そのまま炒め油に使うこともあります。