懐石の焚き合わせに筍とのどくろ

先日の懐石の焚き合わせ・・・・

わかめがお嫌いとか・・・・。のどくろと筍の煮つけが出された。

しっくり焚かれた筍に　甘辛く焚かれたのどクロが添えられていた。

お客様は「おいしいわ！！このお魚なんなの？」とお聞きになられたので

「のどくろです。」とお答えすると・・・・「へーっ。おいしいわ！！このお魚。」

とおっしゃり綺麗にお召し上がりになった。　蕗も添えられ・・・緑が生え

新緑がもうそこに来ているので　夏に向かっているのだと実感した。