トロトロチキンカレー

　夕方本を読んでいたら、突然
「今日はチキンカレーだろ。」
という声が聞こえた。気がした。
　そしたらもうチキンカレーを作らずにはいられなくなり、本を読破した途端に着替えてバッグを握りしめて車に乗り込み、スーパーへ。今の時期は鍋用の骨付き鶏肉がいっぱいあるはずだと思ってお肉売り場に行ったら、逆にそういうシーズンのせいか鶏肉はかなり売れていて残りわずかだった。
　帰ってきて、速攻で鶏肉に塩をまぶして、それからゆっくり準備開始。お肉は調理前にお塩をしておくとグッと美味しさが出てくるのだ。早速今日買った岩塩を使ってしまった。
　ビニール袋に適当に小麦粉とカレー粉と塩こしょうを入れ、そこにお肉をいれて良く揉んだ。それを放置する間にニンニクとショウガをみじん切りに。お鍋にオリーブオイルをたっぷり注いで温め、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。その油にニンニクとショウガを入れて炒め、ローリエを２枚とクローブを４本入れて炒める。みじん切りにしたニンジン１本とタマネギ半分を入れて炒める。赤ピーマン１個（巨大）も１つみじん切りにして追加して炒める。全体の水分が飛んできてタマネギが色づいてきたら水を加えて鶏肉を戻して煮る。冷凍しておいた飴色タマネギをたっぷり加えて、トマトも１個加えてじっくり煮る。あくが結構出るので丁寧に取る。リンゴを１／４みじん切りにして加える。後は塩・こしょう・カレー粉・スパイス・ソース・ハチミツ・チャツネなんかを適当に加えて味を整えたら出来上がり。
　今回は全体がしっかり煮えて水分が減り柔らかくなったところで、お肉を一旦お皿に取り出し、カレーを別の器に取り出した。お鍋にざるを乗せてルーを入れ、しっかりこしてつぶつぶを減らした。ものすごく面倒だが、これをやるだけで味も見た目も全く違うものになる。ものすごく美味しくなった。
　ご飯は知り合いの田んぼでとれた今年の新米。
　ああー食べるのが楽しみ！！