飯島奈美さんの天ぷら

　さあさあ、やってきたぞこの日が！
　そうそう、ほぼ日手帳２００９の発売日が！！（ちなみにお届けはずっと先）

　そんなテンションで、もうドキドキしながらほぼ日を訪れてみたら、飯島奈美さんが天ぷらを揚げていた。夏の終わりの食卓を提案しているのだ。BGMをかけながら、飯島奈美さんが丁寧に天ぷらを揚げる様を見ていく。
　な、なんて美味しそうなの！！！！

　天ぷらは一人暮らしでやると油が無駄な感じがするし、片付けも面倒だから年に１回くらいしかやらない。ああ明日から出張じゃなかったら天ぷらするのに。出張前だから食材もあまりないし、何かを作る気にもならないもの。

　しかし天ぷらには冷水を使うといいと良く言うが、飯島奈美さんは冷水を使った上に氷水にボールをあててまるで生クリームを泡立てるかの様に衣を作っている。こんな手間のかかるやり方するなんて。よっぽど時間に余裕のある時にしかやる気にならないわ。でもものすごく美味しそう。

　ちなみに天ぷらを作る時に冷水を使うのは、グルテンを抑えるため。グルテンは温度が高い程溶け出してしまうので、冷たい温度で衣を作り、温度が上がる前にさっと揚げることでサクサクの衣が出来るというわけだ。

　ああ美味しそう。今日は外で天ぷら食べようかなぁ。