手作りケーキ
甘いもの好きじゃない人でも食べやすく、夏でも重くないショートケーキを目指した。
スポンジケーキはプレーンと紅茶味の２種類焼いてみて紅茶味を採用。
紅茶と合うフルーツと言えばリンゴやオレンジなので今回はオレンジをチョイス。オレンジは実を切り出したらコアントローとグラニュー糖で一晩マリネしておき、よく水分を拭き取って使う。
生クリームは口当たりを軽くするために乳脂肪分３５％のタイプにしたが、だれやすくてデコレーションには不向きだと知る…。やっぱり４７％あたりと混ぜて使うのがベストらしい。今回は全体に甘さ控えめ、クリームにもバニラではなくコアントローでほんのり香りをつけた。
久々だったけどショートケーキはシンプルで作りやすい。普段やらないからデコレーションのアイディアが貧弱で悲しかったので、折に触れて作ろうかと思う。
今回は小さめの１５センチ型で焼いたスポンジを四角に切り出して更に小さくしてみた。１５センチ型だと卵２個でピッタリ。今１２センチ型が欲しいのだ。きっとすごく小さくてかわいいケーキになるはず。
しかし紅茶味のスポンジにオレンジはめっちゃ相性が良くて、自分で言うのもなんだがお味はなかなかだった。スポンジもきめ細かく出来たし。スポンジのレシピはひろあにさんの水入りスポンジを応用してみた。これおすすめ。