こんばんは！
やはり何事も続けるというのは難しいですね😓
ハクです！
今回は、アクアパッツァを作ってみたのでブログに載せてみました！
今回はちょっとこだわってみまして、、。
セミドライトマトを2〜3時間かけて作ったり、魚を焼きすぎないように表面だけ焼き目をつけたりと、色々と工夫してみました！！
せっかくなので、作り方も紹介していきますね！
まずはセミドライトマト作り！
ミニトマト1パックを半分に切り、軽く塩を振ってキッチンペーパーの上に約10分ほど置きます。
今回はヘタを取って、縦切りではなく断面がきれいに見える横切りに切るのがポイントです！
その後、100℃に予熱したオーブンで約3時間じっくり火を入れます。
焼き上がったらオリーブオイルに漬けて完成！！
工程自体はとっても簡単なのですが、何せ時間がかかる、、😅
料理を作っているというより、トマトの完成をひたすら待っている時間の方が長い気がします。笑
ちなみに、市販のセミドライトマトでも全然大丈夫ですよ！
次はソース作り！
フライパンにオリーブオイルを入れ、
・ニンニク
・アンチョビ
・セミドライトマト
・ケッパー
この4つを入れて炒めていきます！
香りが出てきたら白ワインを投入！
中火にかけながら、焦げつかないように混ぜて、白ワインの汁気がなくなるまで煮詰めます。
ここで少し焦がしてしまったことは、、内緒です🤫
皆さんはお気をつけください。笑
スープ作り！
白ワインの汁気がなくなったら、次は出汁を入れていきます！
アサリの出汁があればベストですが、なければハマグリの顆粒だしなど、市販のものでも大丈夫です！
水で溶いた出汁を、おたま軽く2杯分くらい入れます。
さらに、水をおたま1杯分ほど追加！
そして、ここでオリーブオイルを結構たっぷり入れます！
目安はレードル1杯分くらいです！！
しばらくグツグツと沸騰させていくと、最初はほぼ透明だったスープが、だんだん白っぽく変化していきます。
これはオリーブオイルとスープが乳化している状態です！
実際に見ていると、色や質感が変わっていくのが分かると思いますよ！
お魚の準備！
スープを作っている間に、魚も準備しておきます！
魚は表面に軽く焼き目がつく程度に焼いておきます。
今回、私が使ったのは金目鯛です！
ここで焼きすぎないのがポイント！
ちなみに、魚を焼いたときに出た汁も捨てないでください！！
これをアサリだしと一緒に加えると、魚の旨味もプラスされてめちゃくちゃ美味しくなります！
せっかく出てきた旨味、捨てるなんてもったいないですからね！
いよいよ仕上げ！
スープが乳化したら、焼いておいた魚とムール貝を入れます。
蓋をして、ゆっくり火を通していきます！
ムール貝が開いて、魚の中までしっかり火が通ったらOK👌
最後にお皿に盛り付けて、パセリを散らせばオシャレなアクアパッツァの完成！！
……と言いたいところなのですが、、
私はパセリを忘れました(T ^ T)
せっかくオシャレに仕上げる予定だったのに、、。
料理の腕だけでなく、最後の盛り付けまで気を抜いてはいけませんね。笑
今回使った材料
・セミドライトマト
（今回は手作りしましたが、市販のものでOK！）
・アンチョビ
・ニンニク（チューブでもOK！）
・ケッパー
・アサリだし（ハマグリだしでもOK！）
・水
・白身魚（今回は金目鯛を使用！）
・魚を焼いたときに出た汁
・オリーブオイル
・ムール貝
・パセリ
こんな感じです！！
毎度毎度、分量がざっくりで本当にすみません😱
料理をするとき、ついつい感覚で入れてしまう癖がありまして、、。
もう少し正確にお伝えできるように頑張ります！笑
もし気になってくださった方がいましたら、ぜひ質問してください！
「こうしたらもっと美味しくなるよ！」なんてアドバイスも大歓迎です！！
私もまだまだ勉強中なので、色々教えていただけたら嬉しいです！
それでは、また次回！
ハクでした！
背景のいらないやつ消したらお皿が変なことになっていますが、、そっとしておいてください🙇♀️