雨がシトシト | 大田区大森 柏庵(はくあん)板長のブログ

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空輸にて届く鮮魚を最も美味しく~
そして和テイストを超えたお料理でついついお酒が進んでしまう・・・
もちろん打ちたてのお蕎麦も最後の〆にお忘れなく~

秋めいた空ですね。
今年は秋の長雨でしょうか?

本日も八幡浜より
真鯛
あじ
シカ
豆あじ
などなど
市場から
石垣鮪
秋刀魚
生ウニ
白ハマグリ
などなど
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いつもの鯛ですが、八幡浜の鯛はいつも、真ん中の白い(具足虫?)餌をたくさん食べています。
これが、美味しさの素でしょうか?
誰か教えてください。

お待ちしております。m(_ _)m