鯛を捌く❗

皆さんこんばんは❗

瀬戸内白です☺

鯛を捌く❗🫡

チコダイ↓

水切りネットをザルにセット

ザルにセットしたネットが、

鱗をキャッチしてくれるのです。

本当に便利な道具さんです❗

いつもありがとう❗

そしてまたまたありがとう🤭

↑これは、私は自分が飲む水のボトルには

「ありがとう」

と書く習慣がある為です

なんでペットボトルのキャップかと言うと、

これが魚の鱗をかくのに

とてもとても便利なのです😳😳😳

普通は「バラ引き」

と呼ばれる道具を使います

こういうやつ↓

 私も日本料理屋さんで

毎朝このバラ引きを使って

魚の鱗をかいていました

でもこのバラ引き、

鱗が

ビチッ❗ビチッ❗

と、あっちこっちに飛び散るんです

それが、ペットボトルのキャップで

このようにすれば、

鱗が飛び散ること無く

綺麗に取れるんです❗

何でなんでしょうね❓

私もその原理は分からないのですが、

とにかく

飛び散る事なく綺麗にウロコを

取っていけるんですね。

さあ、隅から隅まで

鱗が取れた。

鱗は１枚でも残ったらダメなので、

念入りに徹底的に取り切ります。

鱗が口に入ると口当たりが

物凄く悪くなるからです。

頭を落として、

落とした頭は半分に割る。

エラを包丁で取って、

水洗いして血合いを取ります。

血合いは臭みの元だからね。

実の方も流水で掃除します。

３枚おろし、行きます❗🫡

包丁がぜっんぜん切れん❗

ヌオオオオオ

身がボロボロになっちまったぜ。

しかし、包丁のせいにしては

いけません。

何故なら

「弘法は筆を選ばず」

「瀬戸内白は包丁を選ばず」

…

…

…

本当か❓

ハクと弘法デート↓

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さて、瀬戸内白は

自分で捌いた鯛をこの後どのように

料理したのか❗

続きを楽しみにお待ち下さいませ❗

デートのご予約もお待ちしております❗🥰

瀬戸内白