「鮭のハラスと
イクラの炊き込みご飯！」
メチャクチャ美味しくできた❗❗😍
お米は北海道産
「ゆめぴりか」
現時点では北海道米の中で
一番美味しいって
母が言ってました。
メンドクサくても、
研ぎはしっかり。
それもメンドクサければ、
無洗米を使うといいです。
水を切ってます。
お酒をこんくらい
薄口醤油をこんくらい
因みに私は炊き込みご飯は断然薄口派です。😠
使う醤油によって味が全然違ってくるので、
そこもこだわります。
あれ？でもこの写真の醤油は薄口か？
なんだか濃口に見えるな
間違えたかな？🤔
メンドクサクナイ出汁をこんくらいで入れます。
出汁の味加減は、
お吸い物として考えたら
ちょっとだけしょっぱいかな？
ぐらいが丁度いいです。
指つけて舐めてみて
判断してね。
まあ、分量を言うと
出汁10に対して醤油1が目安です。
鮭のハラスを
土鍋にフィットする長さに
切ります。
ちなみに鮭は
「ハラス」と「ハラミ」
がありますが、
この２つの違いを知ってますか？
スーパーでも両方見かけますよね。
ハラスは油がのっていて、
炊き込むとお米がその油を吸って、
とてもとても相性がいいのです。❤
お米と油の相性の良さはチャーハンとか、
パエリヤとか、ピラフを考えると
良く分かります。
白ご飯にバターと醤油をかけただけでも
美味しいですよね。🤤
耐熱皿の上にアルミホイルを敷いて、
バーナーで炙ります。
こうして生臭みを飛ばして
香ばしい香りを出します。
ひっくり返して
しっかりと両面炙ります❗
カセットガスにはめて使える
バーナーは大変便利です。
魚やお肉、厚揚げとかの表面に
焦げ目をつけるのに使えます。
お菓子作りにもイイね❗
後から写真見ていて気づいたけど、
本当はハラスは炙る前に醤油でサッと洗うんです。
この写真だと、やってないね…。
忘れてた。
炙り終わったら土鍋に並べて、
炊き上げます。
最後にイクラを乗せて出来上がり。✨
こちらの写真はカバー写真とは
別バージョンです。
材料が余ったので、
２回に分けて炊き込みご飯を作ったんです。
因みに添えてある緑の葉物は
「みつば」🍀
です。
こちらは熱湯で一分ほど湯がいたものです。
輪ゴムでしばって湯がくと、
切る時に揃ったまま綺麗に切れます。
お店だと葉と茎を分けて茹でたりします。
鮭のピンク、🐟
いくらのオレンジ🍣
みつばのグリーン🍀
と鮮やかな美しい対比を成してくれますね❗☺
「鮭とハラスの炊き込みご飯」
皆さんも良かったら作ってみて下さいね❗
それでは今日も１日、お疲れ様でした❗
お休みなさい❗
瀬戸内白
デートのご予約も待ってます❗☺↓