私の住む函館は圧倒的に日本酒文化圏なので、Xで見ていて「どうすれば日本酒はもっと飲んでもらえるのか」と悩んだり嘆いたりしている事情が未だにわかっていない。
最近こんなポストを見た。「ワインのような日本酒を飲むくらいなら素直にワインを飲むわ!」みたいな。
私が「白ワインのような日本酒」と聞いて思い出すのは昔飲んだ「出羽桜一路」であるが、それは間違いなく美味しい日本酒だったし、ワイン好きにもオススメの日本酒であると思っている。しかし、時代は進化していて、どうもそういうことではないらしく、今、日本酒は低アル化路線や、ワインに寄せる製法の導入が進んでいるようだ。
私の好きな「菊水ふなぐち」はアルコール度数19度だし、ウイスキーはカスクストレングスも飲みたい派なので、低アル化路線に正直あまり興味がない。
ただ、ふと思ったのは、これは私の直感なのだけれど、今、日本酒界隈はXのTLが時に荒れてる風に見えるくらい議論が活発で、それと同じだけ、試行錯誤の商品リリースが活発でもあるということを考えると、いずれ方向が定まってワイン界隈との優劣の差がますます広がってしまうのではないか。毎日楽しそうなワイン界隈だけど、危機感のある議論もあったらいいんじゃないか、ってふと思ったのである。
さて、まずは戦況分析である。函館は日本酒が優勢、と言ってしまえば終わりなんだけど、ワイン界隈には明確な強みがある。それは「アルパカ」というコスパ最強アイテムの存在である。これによりコスパワインという概念が賑わい、その後どうなったかというと、アルパカ、各コンビニのコスパワインが低価格帯で活躍し、それよりちょっと高いワインが飲みたかったら、コノスル、ジェイコブスクリークがあり、またさらにちょっといいワインが飲みたかったら成城石井があり、という価格帯の接続が構築されているため、その日の気分や経済力に応じて、ステージを上げたり下げたりしながら一貫性のあるワイン生活を過ごすことができる。
日本酒で同じことをしようと思っても、鬼ころしと菊水ふなぐちでは味わえる気分の差が大きく、経験として別物のようである。そしてその先にも断絶がある。毎回、ステージを上げ下げする際に、心理的なジャンプをしないといけないのが負担になる。一度いい日本酒を飲んで慣れてしまうと、今日はコンビニ・スーパーで売ってる日本酒でいいやっていう妥協が生み出す心理的実際的落差が結構大きい。
結局、普段飲みの日本酒は地元銘柄の「五稜」で、たまにお店で飲む日本酒は「八仙」だったり「豊盃」だったりという感じに今はなっている。安い日本酒を飲む時は、今日は安酒飲むぞという気分の日に限られる。日本酒界隈がカジュアル路線への訴求で悩んでいるのもなんとなくわかる気がする。
もう1つは、前にも書いたけど、ワインの飲み方として、スプリッツァーやカリモーチョといった飲み方が浸透・定着したのは大きいと思う。今や、そんな飲み方は邪道だと言う人も少ないだろう。
この飲み方はカジュアル路線としては、普通に飲みやすく美味しいので、居酒屋チェーンとかではチューハイやハイボールとも互角に戦える選択肢になっているのではないかと思う。低アル日本酒や日本酒ハイボールはまだ地方都市函館の居酒屋ではあまり見かけないところを見ると、まだ、それを追いかけているといった状況なのではないか。
そして何より、スプリッツァーやカリモーチョの場合、それでワインに飲み慣れたら、今度はコンビニでアルパカ買ってきて飲んでみよう、になりかねないのが強みである。アルパカ飲んだら、徐々にその次へ、その次へと引き込まれてしまうのである。誰が仕掛けたわけでもないのに初心者を徐々に引き込む仕組みが構築されている。
日本酒の場合「すず音」は飲みやすいけど、「すず音」が好きになったからと言って、次は「菊水ふなぐち」に行こう、とはなりにくい。低アルさっぱり系の日本酒を入口にして、ぐいぐいと沼らせる仕組みがまだ構築されていないと感じる。これから構築されていくのだろうと思う。
さて、じゃあワイン界隈が優勢で、安泰かというと、実はそうではない。
結局、チリやスペイン、オーストラリアのコスパの良いワインが牽引しているのであって、日本のワインに関して言えば、それと比べてちょっとお高いので、「日本のワインが好き」になるためにはハードルが高い。
残念なことに、私の住む函館・道南でも、「はこだてわいん」の新聞で紹介された賞をとったワインとかはやっぱり高価格帯なので、今はまだちょっと気軽に買えてなくて、お財布に余裕ができたら買おうと思っているのだけれど、しばらく先のことになっちゃうかも知れない。
日本のワインに限定しちゃうと、ワインの強みの戦場に食い込めていないので、試行錯誤して勝ち筋を構築しようとしている日本酒界隈との差が開いちゃうかも知れないということをやはり思ってしまうのだ。
その上で、じゃあ一回冷静になって、私はワインと日本酒とどっちを応援したいかということを考えるとすると、個人的には総じていえば、やっぱりワインかな、と思う。
というのは、今、日本のワインはちょっとお高め、と書いたけど、実は高いといってもあまりにも高いというわけではなくて、手を伸ばせば届く範囲にボリュームゾーンがあるような気がするので、やりくりしながら、応援のしがいがありそうである。
一方で、日本酒については、なんだかんだと理由が伴えば、同じブランドでも高価格帯の商品があって、それは本当に高かったり、次から次へと途切れなく限定高価格商品がリリースされたりで、仮に「私の推しの日本酒の銘柄はこれ」と選択集中作戦を選んだとしてもその銘柄を推し切ることが難しいのではという懸念がある。
また、地元の日本酒ならそれでも何とかなるけど、他圏域の日本酒の銘柄ともなると入手自体が難しいからそこでまた壁にぶち当たる。なので、自分の意思で好みの日本酒を探求するというよりは、日本酒に関しては私は、近所の酒屋さんでおいてある日本酒や、よく行く居酒屋でおいてある日本酒の範囲で満足するしかないのかなあ、などと思う所存。今の心境はそんな感じ。
あ、自分の今の心境なんてどうでもいいな。
日本のワインがこれからの市場で戦っていくための戦術を考えるとしたら、というのを私なりにまとめてみた。
大枠のシナリオは3つ。偉そうに書き始める割にはデータの裏付けをもって書くわけではない点はご了承ください。
1つはロゼワイン戦術。これは自分が思いついたというより、函館のワイン仲間では毎年春に、ロゼワインしばりの花見パーティを開催してくれていて、世界ではカジュアル路線でロゼが人気ということを熱弁されたので、ロゼワインを流行らせるという方法があるだろうな、というのは思いつく。実際、それでロゼに興味をもってみた感じ、道南の奥尻ワインのロゼだったり、道南じゃないけど岩見沢の宝水ワイナリーのロゼは美味しい。日本のロゼワインはカジュアル路線で戦えると思う。
次に、フレーバー甲州というスタイルの提案。提案というか、函館にもきてくれた、セブンシダーズの甲州が割とそんな感じではあったのだけれど、控えめスッキリ系の甲州には、そこに少しすだちやかぼすのような淡い柑橘系の香りを付け足しても合うんじゃないかなあと思う。クラフトビールのお店に行けば、ラインアップの半分は柑橘系フレーバーになっているんだけど、私は柑橘系クラフトビールはちょっとわざとらしい感じがして、いつも飲むんだけど、1回飲めば十分かなあと思ったりしていて、でも別の日にいけば別の柑橘系クラフトビールがあるからまたそれを飲んじゃうんだけど、そういうことじゃなくて、きっとフレーバー甲州はリピートしたくなる安定した良さを発揮するんじゃないかって思う。
3つ目は、ノンアルMBA、低アルMBAの開発と販促。私は今回ワインの勉強をしていてマスカット・ベーリー・Aも結構好きになった。ただ、マスカット・ベーリー・Aは、ワインが好きな人が味わって飲むにはやや物足りないワインらしく、一回飲んだら十分、みたいに言う人も複数いて、「そ、そんな……」って思ったけど、逆にいうと若者向け、カジュアルスタイル向けに訴求するにはいい品種だと思う。
そしてペアリング理論と合致しないかも知れないけれど、焼き鳥のリズム感とMBAは合うと思うし(都会には高級焼き鳥店があると思うけど、そういう高級焼き鳥店ではブルゴーニュを飲んでくれたらいいんだけど)、リフレッシュ感を楽しむという意味で言うと、ある種のカレー・スープカレー、なんならビリヤニとも、あるいは麻婆豆腐とも合うんじゃないか(ガチで麻婆豆腐と合わせたいのは私はネッビオーロだけど、その真逆の意味でMBAも麻婆豆腐とあう)、あるいは松屋の期間限定メニューともMBAはあうと思う。食事でスパイシーをガツンと味わって、そこにMBAを流し込みリフレッシュ。これは、今全力で試行錯誤中の日本酒のカジュアル戦術にぶつけるにはいい作戦だと思う。
誰かに読んで欲しいというよりは、1年後の自分が読んだ時にどうなのかなというのが気になり、記事としてまとめておいた次第。「同じこと誰かも言ってたよ」とか「既にやってるよ」とか「その考えは既に議論されて否定されてるよ」とか、そういうのがあったらごめんなさい。