今回は、朝食にぴったりの玄米入れた玄米ブレッドをご紹介します。
◆使用材料
国産小麦粉（強力粉）・・・・２８０ｇ
てん菜糖（きび砂糖でも可）・・２２ｇ
ヒマラヤ岩塩（天日塩でも可）・・４ｇ
豆乳（無調整）・・・・・・・・・・２８ｇ
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・・１４ｇ
天然水・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
白神こだま酵母（ドライ又は生）・・５ｇ
玄米（炊いたもの）・・・・・・・・７５ｇ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
※通常のホームベーカリー1斤用の分量です。
約６００ｇの生地ができます。
（少し固めに炊いた玄米）
（クルミは２００℃で５分ローストします）
（ローストしたクルミをすり鉢で細かく砕きます）
◆生地つくり
①今までと同じ要領でホームベーカリーに材料を入れて生地をつくります。 玄米とクルミは入れません。
②ホームベーカリによって具（玄米、クルミ）を入れる時間が違いますが、こね上がった生地に玄米とクルミを
入れて１０分間捏ねます。
③捏ねあがったら５０ｇづつ１２個にカットして丸めビニールに入れて一晩低温発酵させます。
◆玄米ブレッドのつくり方
①一晩低温熟成させた生地（約５０ｇ）を丸く伸ばします。
②手前から巻いていき両端をつまんでこのような形にします。
③鉄板にのせてナイフでクープ（切れ目）を入れます。クープを入れる前に小麦粉を表面にふっておきます。
④３０℃前後で１．５時間～２時間発酵させます。
⑤焼成（１８０℃で１５分）です。
玄米ブレッドが焼き上がりました。
クルミの香ばしさと玄米のもっちりした食感が美味しい朝食にもってこいのパンです。
是非つくってみてくださいね。
今回は、以上です。
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
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