この時期は大根やカブの間引きした
葉っぱがいっぱい。
余すことなく美味しくいただきたいものです。
間引き大根葉入り柚子塩麻婆豆腐風（２人分）
材料
豆腐 １丁
豚ひき肉 100ｇ
大根の間引きした葉っぱ（カブやその他の間引き菜でもOK）適量
ごま油 小さじ２
しょうがすりおろし 小さじ１
ゆずの皮 適量
塩 適量
コショウ 適量
鶏がらスープの素 小さじ１
塩こうじ 大さじ2/3くらい
水
片栗粉
作り方
豆腐はお好みの大きさに切って水をよく切っておきます。
間引き葉はよく洗ってざく切りにします。
ゆずの皮は千切りにしておきます。
フライパンにごま油を熱し、ひき肉としょうがすりおろしを入れて
色が変わるまで炒めます。
そこに、水、鶏がらスープの素、塩こうじを入れ
豆腐と間引き菜を加えてぐつぐつ煮て
塩コショウで味を調えます。
最後に水とき片栗粉でとろみをつけてお皿に盛り
ゆずの皮を上に散らしたらできあがり！
中華の麻婆豆腐が大好きなのですが、
外食で食べた塩麻婆が美味しかったので
再現しようとしていたら
いただいた柚子がカウンターの上で
『俺を使え』と訴えていたので
柚子塩味にしてみました。
畑で野菜を収穫するとき、食材をいただいた時って
これで何を作ろうかな
ってわくわくします。
PR
自分でも柑橘いっぱい育ててみたいです。
（今は鉢植えレモンだけです）