こんにちは。
さくら姫です。
最近、楽しさを知った
「お料理」
お酒を入れるとなんか甘くなったりするのは
何故なんだろう？
お酒の効果はなんだろう？
今更、調べてみた。(^^♪
＜お酒の効果＞
①食材の臭みを取る
②食材を柔らかくする。
③味をしみこみやすくする。
④酸味を和らげる。
⑤うまみ・コクが出る。
⑥荷崩れを防ぐ
⑦香りをつける
⑧加熱時に照りをつける。
みりん・・甘味・照りを加える
酒 ・・うまみをアップ くさみを消す。
＜料理のさしすせそ＞
今更なんだけど・・（笑）
①さとう
②しお
③酢
④しょうゆ
⑤味噌
なるほど～(^^♪
