甘酢漬け&春雨サラダを作りました。
春雨サラダは出来立てをホットサラダで味わっても、
よく冷やして味わっても美味しいです😉
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【下準備】
茎レタスはたっぷりの水に約3〜4時間浸け戻す。
その後、沸騰した湯で2分程茹で、
流水にさらしよく絞っておく。
(*今回は乾燥の茎レタス約100gを使用。)
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【甘酢漬け】
酢90ml 蜂蜜40ml 塩小さじ1.5を合わせて
煮立たせ冷ましておく。
保存容器に茎レタスを入れ、甘酢を加えて出来上がり!
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【春雨サラダ】
好みのミンチに塩コショウを少し振り炒める。
〈調味料〉
ナンプラー20ml レモン汁大さじ3 豆板醤小さじ1 砂糖小さじ1強
を加える。
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調味料が煮立ったら茹でた春雨、茎レタス、
千切りにした人参を加える。
調味料を絡めて人参に火が通ったら出来上がり!
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スパイシーで暑い季節でもモリモリ食べられます!
ヘルシーなヌードル感覚で、
一人ランチの時はこれで済ませる事も😆