甘酢漬け＆春雨サラダを作りました。
春雨サラダは出来立てをホットサラダで味わっても、
よく冷やして味わっても美味しいです😉
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【下準備】
茎レタスはたっぷりの水に約３〜４時間浸け戻す。
その後、沸騰した湯で２分程茹で、
流水にさらしよく絞っておく。
（＊今回は乾燥の茎レタス約１００gを使用。）
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【甘酢漬け】
酢９０ml 蜂蜜４０ml 塩小さじ１.５を合わせて
煮立たせ冷ましておく。
保存容器に茎レタスを入れ、甘酢を加えて出来上がり！
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【春雨サラダ】
好みのミンチに塩コショウを少し振り炒める。
〈調味料〉
ナンプラー２０ml レモン汁大さじ３ 豆板醤小さじ１ 砂糖小さじ１強
を加える。
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調味料が煮立ったら茹でた春雨、茎レタス、
千切りにした人参を加える。
調味料を絡めて人参に火が通ったら出来上がり！
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スパイシーで暑い季節でもモリモリ食べられます！
ヘルシーなヌードル感覚で、
一人ランチの時はこれで済ませる事も😆