遠くて見知らぬ国ハイチ。でもハイチのママの味は日本人の味覚に不思議とマッチ！
僕のママ、メアリーは12人の子沢山です。いつも一日中キッチンに立って子供たちやダディーのために料理を作っていました。メアリーママのママ、つまり僕のおばあちゃんも大変料理上手で有名でした。
僕はいつもママのそばで料理する姿を見ながら自然と僕の家に昔から伝わるオールドホームレシピを覚えました。
日本に初めてやってきたのは数年前。本場のカリブ料理がぜんぜん知られていないのがとても残念でした。そしていつか僕のホームレシピで本場のハイチ、カリビアンの料理を紹介するレストランを開こうと夢を持ちました。
昨年、六本木に念願のハイチカリビアン レストランを開き、今では僕が毎日メアリーママのオールドホームレシピで料理を作っています。是非いらしてください。
これから、すこしづづ僕のお料理をこのホームページでも紹介していきます。
よろしくお願いします。 Ｃｈｅｆ パトリック