数年前に一度作った事がある。
紫蘇ジュース。。。
その時はえぐみがあってあまり美味しくできなかった。
先日義母の畑に赤紫蘇を見つけ義母に言って少し貰ってきた。
再度挑戦です！
前回美味しくできなかったのはたぶん紫蘇の灰汁抜きをしなかったからだと思う。
摘んできた紫蘇の葉を洗って塩揉みして灰汁を抜く。
水洗いして絞った紫蘇の葉を煮る。
煮てると葉が緑色になりますよ～。
ざるにキッチンペーパーを敷いて煮汁をこす。
こした煮汁を鍋に戻し砂糖とお酢を加え一煮立ちしたら火を止める。
冷めてから容器に移し冷蔵庫で保存。
炭酸水で５～６倍に薄めて。（私はちょっと薄め）
今回は美味しくできました（*~~*)
材料：赤紫蘇の葉１００ｇ・水３カップ・塩少々・砂糖１５０ｇ・お酢１００ｃｃ
私は三温唐とグラニュー糖・上白糖を合わせて１５０ｇ使いました。