先日いただいた立派な大根が、食べきれぬままに、まだかなり残っていました。
しなびさせるのももったいないので、昨日は、大根のミゾレスープを作りました。
スープばっかり作ってるじゃないかって？ そのとおりです。だってカンタンなんだもん。
大根のミゾレスープ
材料：大根、白菜、ホットサラダミックス（にんじんとブロッコリーとカリフラワー入ってるやつ。あったから使っただけ。なかったらありあわせのお野菜でどうぞー）、ソーセージ、鶏がらスープの素
１：大根、白菜、ソーセージは、好みの大きさでサイの目切りにする。
２：別途大根をすりおろす。量は好きなだけ。かなり多くても大丈夫。灰原はフープロのおろし機能で手抜きしちゃいました。
３：厚手の鍋に油をしき、１の材料をざざざーっと炒める。水と鶏がらスープの素を加え、ふたをして煮る。入れる水の量は野菜の状態に応じて加減してください。しなび気味だったら多めに。瑞々しかったら少なめに。
４：３の野菜がやわらかくなったら、ホットサラダミックスと大根おろしを加えて温める。なんでホットサラダミックスをいっしょに煮ないかというと、ホットサラダミックスはもともと火が通ってるので、いっしょに煮るとグダグダになるからです。ここであったら料理酒をちょびっと加えて沸騰させると、冷凍臭さが飛びます。
５：ホットサラダミックスが温まったら、味見。塩コショウで味をととのえる。
大根も白菜も大量消費できるので、余り気味なときにお勧めです。
きのうは更に、「大根のなんちゃって千枚漬け」も作りました。
こっちのレシピはもっと手抜きです。
大根のなんちゃって千枚漬け
材料：大根、すし酢、柚子の皮少々、あれば鷹の爪
１：鷹の爪の種をとり、みじん切りにする。しかし１本分も使わない。ちょびっとでいいので、残ったぶんはなんかほかの料理にでもお使いください。鷹の爪はないならなくてもいい。辛いのが苦手な人はスルーでも。七味で代用もできます。柚子の皮はすりおろす。これまた少々でいいです。
２：すし酢大さじ２に１を混ぜる。すし酢は、メーカーによっては味が濃いのがあるので、味見て濃すぎるようなら水か、煮きりのお酒でゆるめてください。灰原はめんどいのでたいがい水で薄めちゃう。煮きり酒使ったほうが麹臭があるので、よりホンモノっぽくできます。
３：大根の皮をむき、薄切りにする（スライサー使うと便利ー）
４：ポリ袋に大根と２を入れ、なじませて冷蔵庫に入れる。
５：３０分くらいおいたら出来上がり。カンタンに水切って盛り付けてください。
「市販の合わせ調味料なんか邪道よー」という方は、２杯酢でも作れますのでどうぞー。２杯酢の場合は、やや旨みがたりないので、昆布茶（梅昆布茶はダメ。柚子とぶつかります）を足すとより美味しいです。
あくまで千枚漬け風を目指したものなので、黒酢、バルサミコはあんまり合いません。味はともかく、見た目が。茶色くなっちゃいますからね。ワインビネガーは試したことがないけど、たぶん不味いと思います。
こってりした食事の箸やすめにいかがでしょう。
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