このブログの飲食店訪問の記事は、時系列的にはかなりラフなので、ご了承下さいませ。
すぐ書く場合もありますし、かなり月日が経ってから書くこともあります。
初訪問になります。
前から行きたかったのです＾＾
分子ガストロノミーのリストランテ。
楽しみにしておりました。
本日はノンアルのペアリングにしました。
テーブルに飾られた綿の花かと思いきや
{林檎 マンチェゴチーズ}
林檎の素晴らしい色が気になってしょうがない！
林檎も食べたいのに、、、。
赤いのは多分大根で包んだ海老のペースト。ネッチョリが美味しい。見え辛いけど、三方向にイクラがちょこんとのってます。
お口直しの小さなゼリーがあるんだけど、海老の陰に隠れてしまっていて。。 味がよく分からなくて何のゼリーか分からなかったf^_^;
今日一番の驚愕っ！
{折鶴}
根セロリで作った折鶴
右は土台が根セロリ。傘の部分は岩手のホロホロ鳥
土の部分は、白人参のピューレ
発酵バターで雪をイメージ
{蟹 ホワイトアスパラガス カルドッソ(スペインのリゾットみたいなもの)}
なんとも濃厚なスープ
{百合根 白子 トリュフ}
{鰤 金柑 スモーク}
{紀州鴨}
{エアーチョコスフレ}
中に白子のフリッター。 百合根のエスプーマ。
今日一番のお気に入り
鰤の瞬間燻製 カブ レモンバーム
暫くおいてから、開けます＾＾
口に入れた途端に味だけが口に広がり、後は蒸発してしまう感じ
{モンブラン}
雪に見立てた、ホワイトチョコレート
最後は箱庭宝箱みたいで、女史心をくすぐる
{２つのスノードーム} {ラズベリーソーダ} {ほうじ茶カカオニブ}
前から一度訪問したいと願っていたので、
この日叶って幸せ。
ちょっと説明が遠くて聞こえない事が多く、説明文が間違えていたら申し訳ありません。
又いつか訪問したいです。
有り難う御座いました(*´ω｀*)
因みにこの日は見ての通りノンアルでした😁
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今後のジャズライブは
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◆1/17(金)Diamond Club(四ツ谷三丁目)
■1/24(金)O’dDINER (市川)
■1/31(金)舵輪Darling(浅草)
