天ぷら月見うどん

今日の昼食はうどんにしました

汁はめんつゆ、水、ザラメ、酒、みりんで簡単に作ります

具材は豚バラ肉、ネギ、油揚げ、天かすです

汁を作ったら具材も加えて火が通ったらうどん汁の完成です

今日はそこに生卵と買ってきた天ぷらを乗せて贅沢に天ぷら月見うどんにしました

今日は何を作ろうかなTo BE ConTiNuED

チーズinハンバーグ

今日の夕飯はチーズinハンバーグを作りました

材料(約5個分)
ハンバーグ→合い挽き肉500～600g、玉ねぎ1個、麸(丸くて小さいものを)5個、牛乳適量(麸が浸るくらい)、生卵1個、牛脂3個、塩コショウ適量、バター適量、チーズ適量、うずらの卵5個

にんじんのグラッセ(もどき)→にんじん、砂糖、バター(全て適当です)

スパゲティ→スパゲティの麺、ケチャップ、水、塩(全て適当です)

じゃがいもとコーンのバター醤油焼き→じゃがいも2個、コーンの缶詰1缶、バター(適量)、醤油(適量)

デミグラスソース→醤油大さじ2、砂糖大さじ2、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ4、酒大さじ3

添え物のにんじんのグラッセ、スパゲティ、じゃがいもとコーンのバター醤油焼きは上記の食材と調味料を合わせて煮たり焼いたりしただけで凝った事は全くしていません

ハンバーグの作り方には少しこだわりがあります

まずはみじん切りにした玉ねぎをバターと塩コショウできつね色になるまで炒めて粗熱が取れるまで放置

次に細かくしておいた麸に牛乳を入れて柔らかくしておきます

パン粉の代わりにこれにすると麸に含まれるグルテンが肉汁を閉じ込めてくれるそうです

これをつなぎにしてからハンバーグがジューシーになったと思います

肉汁を倍プッシュするために牛脂を細かく切っておく

スーパーのお肉コーナーに置いてあるので肉類を買った時は持って帰ってます

下準備ができたらまず合い挽き肉、牛乳でふやかしておいた麸、牛脂をよく混ぜます

混ざったらそこに炒めておいた玉ねぎ、生卵、塩コショウも加えて粘りが出るまで混ぜます

粘りが出たら形成しますが今日はそこにチーズと残り物のうずらの卵を入れます

中に具を入れると大きくなるので爆弾ハンバーグみたいになります

フライパンで表面を焼いたら180度に余熱しておいたオーブンで10分焼き中にも火を通します

オーブンで焼いたらこんな風になります
(見た目はそんなに変わりません)

あとはハンバーグを焼いたフライパンでデミグラスソースを作ります

調味料を入れて少し煮詰めただけです

そしてお皿に盛りつけたら完成です

割ってみたらチーズがとろ～り
(思ったより出なかった)

好きなのに最近は特にバターやチーズが高いので困りものです

今日のご飯も家族に好評なようで一安心でした

明日は何を作ろうかなTo BE ConTiNuED

クルフィ

インドの溶けにくい牛乳アイスのクルフィを作ってみました

食材はコンデンスムルク、牛乳、ナッツ、片栗粉、水です

まずは牛乳とコンデンスミルクを沸騰するまで火にかけます



沸騰したら中火～弱火で10分くらいフツフツと煮ます
その後はナッツと水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで煮たら粗熱が取れるまでそのままにしておきます

粗熱が取れたら製氷皿やタッパに入れて冷凍庫で6時間くらい冷やしたら完成です

甘いけどさっぱりした味な大人なアイスです

また牛乳が余った時にでも作りたいと思います

今日は何を作ろうかなTo BE ConTiNuED