こんにちは、ハッチーです。
皆さん、ラーメンのお供といえばやっぱり餃子ですよね？
（そこはチャーハンだろ！）といった意見が聞こえてきそうですが
今回はスルーします！
そう、今日は手作り餃子のお話です！
一人暮らしを始めて、本格的に料理をするようになってから半年足らずですが
最近自分の料理スキルが、かなり上がってきているのを実感している今日この頃…
自画自賛だといわれそうですが、
最近会社の同僚や、先輩を招待して自分の料理を振舞うと毎回言われるのが
『農家じゃなくて料理人の方が向いてるんじゃない？』と
毎回言われるので、自画自賛ではない！はず…
前置きはこの辺にしておいて、
早速レシピのご紹介です。
今回使う材料で何個できるか想像してみてください。
答えは出来上がり後に書いておきます。
まずは使う材料から、
・ニラ、1本
・玉ねぎ1玉
・ニンニク
（後でひき肉をこねる時に、チューブ状のものを使うので無くても大丈夫です。）
・レタス2～3枚
（一般的にはキャベツですが、たまたま冷蔵庫に
レタスが余っていたので今回はレタスでいきます。）
・ひき肉300g前後
（自分は牛豚合い挽き肉を使いましたが、豚ひき肉でも大丈夫です。）
・ニンニクチューブ
・ショウガチューブ
・餃子の皮
今回使ったモノです。
近所のスーパーで129円でしたｗ
材料は以上です。
続いて作り方です。
まずは切った野菜を入れるための、深めのタッパーを用意します。
ニラ、玉ねぎ、レタス、ニンニクをみじん切りにします。
全て切り終わったらタッパーに入れ、
上からキッチンペーパーを押し当てます。
※レタスの水分でべちょべちょになるのを防ぐためです。
ポイント①、野菜はペーストに近い状態になるまで細かくします。
野菜の水分をペーパーで吸収している間にひき肉をこねます。
ボウルにひき肉を入れ、
塩コショウ、ニンニクチューブ、ショウガチューブを合わせてこねます。
ポイント②、塩コショウはしっかり目に！
ポイント③、こねる時は、ビニール手袋をしましょう！
ある程度粘り気が出てきたら野菜を投入します。
お好みでごま油を入れたり、
レタスをセロリに変えたり、
塩コショウの代わりに
焼肉のタレで味付けしてみたり、
アレンジは様々です^ ^
野菜がしっかり混ざればタネの出来上がりです。
出来上がったタネはこんな感じ
いよいよ皮に包む作業です。
正直、ここが一番大変だった(-_-;)
まずは、餃子の皮につけるための水を用意します。
紙コップくらいのサイズのコップがおススメです。
皮を一枚手に取り、周りに水を軽く付けます。
水をつけないと包むことが出来ないので忘れずに！
包み方ですが、初めてのであまりうまくヒダヒダが出来ませんでした…
一応完成写真がこちらです。
ご覧の通り、かなり不格好ですｗ
作っていくうちに自分なりにつかんだことは、
ヒダの数は3つ、真ん中を閉じて、それから左右を閉じるです。
何かの参考になれば…
ポイント④、包み終わった餃子を入れるお皿（バット）には、
片栗粉を敷いておきましょう。
もしすぐに焼かない場合は、
皮全体に片栗粉をかけて、ラップをして冷凍しましょう。
片栗粉を全体にかけることによって、餃子同士がくっつかなくなります。
いよいよ最終工程、焼きです。
フライパンにたっぷりのサラダ油を敷きます。
餃子一個一個の底にしかっり油を吸わせましょう。
この作業をやると皮がフライパンにくっつかなくなるので
焼きあがってフライパンからはがすときに楽になります。
ポイント⑤水溶き片栗粉を使うとハネが出来て
見た目的にもいい感じに仕上がります。
出来上がり写真がこちら
少し焼きすぎた感はありますが美味しく出来上がりました^^
最後に、”今回使った材料で何個できたか”ですが、
正解は、65個です！
一枚に詰める量によって多少前後するとは思いますが、
今回自分が作った個数を参考に、
お好みで材料のグラム数を調整してみてください。
次回は、暑い夏にぴったりな清涼飲料水を作ります。
お楽しみに！
ではまた！