こんにちは、ハッチーです。
突然ですが、今まで自分の中では、当たり前だと思ってたことが
実は間違っていたことってありませんか？
先日友人に、そこまでする？って言われて、
自分の中では当たり前が他人からすると、
実はそうでは無かったみたいで衝撃を受けたので、
今日はそのことについて書きます。
皆さん、お米を研ぐときにどのような研ぎ方をしていますか？
水にはこだわっていますか？
ザルとボウルを使って研ぐ人
ボウルだけを使って研ぐ人
炊飯器のお釜で直接研ぐ人
水道水を使って研ぐ人
浄水器のお水を使って研ぐ人
水が透明になるまで研ぐ人
ザル上げ（水切り）をする人
長時間水に浸す人
セットするときにミネラルウォーターを使う人
少し考えただけで9つも浮かびます。
ちなみに自分は今まで、お米を研ぐときに
水をはったボウルに、ザルに入れたお米を研いで
一晩水切りをしていました。
プラス、翌日の仕事終わりに食べる分をセットして
炊飯器の予約をかけていました。
その姿を見た友人から、
『そこまでする？俺はそこまでしないはｗ』って言われたので
「自分の当たり前は他人の当たり前じゃない」
と、思ったのでネットで色々調べたり、
ほかの友人や、前の職場で仲の良かった
ママさんにも聞いたりしました。
質問内容はこんな感じです。
・お米を研ぐ時ってどんな風に研いでる？
・ザルとボウル使ってる？
・それともボウルだけ？
・お釜に直接入れて研いでる？
・水切りはしてる？
・炊飯器にセットしてから水に浸してる時間は？
・お水にはこだわってる？
色々な意見が返って来たので少し紹介します。
※すべて友人a、友人bといった感じで紹介します。
友人aは、
ザルとボウル使わない！
お釜で直接研ぐ！
水切りする。
1時間から3時間くらいかな？
お水は普通に浄水器の水
友人bは、
えっ？炊飯器のお釜で全部済ませてるよ？
水に浸してる時間は炊飯器が勝手にやってくれるよ？
水は水道水だよ。
…皆、これが普通なのでは？( ; ゜Д゜)
やっぱり十人十色って言葉がありますけど、
ホントにその通りですよね。
で、結果何が正解なのか自分なりに色々調べてみました。
まずは、なぜお米を研ぐのか
自分もそうですが、お米は無意識に研ぐモノとして
認識していますよね。
普段なら特に疑問に思わないことですが、
改めて調べてみました。
結果は、
「精米したお米の表面ついたヌカや、ごみを取り除き、美味しくご飯を炊くため」
です。
次に研ぎ方です。
①：計量カップにお米を山盛り入れ、
箸などを使って正確にはかります。
②：最初に使う水はよく吸うので、
良質な水（ミネラルウォーターなど）を使う。
良質な水を吸わせたいからといって、ゆっくりしていてはダメです。
軽く2～3回ほど混ぜたらすぐに水を捨てましょう。
※お米ついていたヌカの臭いまで吸収してしまうため
③：水替えは3～4回程度！
【やってはダメなこと】
水が透明になるまですすぎを繰り返すこと。
お米の栄養やおいしさが必要以上に溶けだしてしますためです。
もし、3～4回お米を研いでも濁りが濃いようなら
追加で水を1～2回ほど取り換えてください。
④：研いだお米はすぐに炊かないで、
しっかり浸水させることで、
よりおいしく炊き上げることが出来る。
浸水時間は、
春夏なら30～60分、秋冬なら60～120分
程度が理想とされています。
夏の暑い日には、冷蔵庫で冷やしたお水を使うこともポイントみたいです。
色々と紹介しましたが、いかがだったでしょうか。
”さすがに全部は無理だよ”って方もたくさんいるでしょう。
自分もさすがに全部はできないので、
とりあえず、お米を正確にはかって
最初に使う水をミネラルウォーターに変えて
これからお米を炊こうと思います！
もしこの記事を読んで実践した人がいたら
コメントで感想を書いてくれると嬉しいです^^
みんなでおいしいご飯を炊いて笑顔になりましょう！
ではまた！
