こんにちは、ハッチーです。
今日は自家製チャーシューのお話！
新型コロちゃんの影響で
テレワークだったり
自宅待機の方が多いと思います。
自分は以前にも書きましたが
運送業なのでバリバリ仕事してます笑
そんな自分でも、
休みの日はちゃんと
不要不急の外出を控えて自宅にいます。
そんな中、先日スーパーに
食材を買いに行った時に
豚バラブロック（100g98円）
を見つけました。安い‼︎
以前に、後輩くんから
『誕生日プレゼント何が欲しいですか？』
と、聞かれた時に
『圧力鍋！』って答えて
買ってもらった圧力鍋があったので
それを使おう！と閃いたので
［自家製チャーシュー作りにチャレンジ！］
↓↓↓
ここからは自分なりの作り方です。
人によって作り方は様々あると思うので
あくまで一例として
読んで頂けたら嬉しいです^ ^
では参ります‼︎（笑）
まずは下茹でからです！
片手鍋にお肉が被るくらいのお水と
臭み抜きの為のお酒を適量
沸騰させてアルコールが飛んだら
ブロック肉投入！
アクを取りつつ
しっかり下茹でしていきます。
下茹でしている時間を使って
お肉と一緒に圧力鍋で煮込む野菜達を
用意します。
玉ねぎ、一個
人参、二本
長ネギ、一本
↑
無くてもイイかもw
下茹でが終わったら
圧力鍋に野菜とお肉を投入します。
野菜とお肉を投入したら
いよいよ圧力を加えて煮込んで行きます！
強火で圧力をかけ、
蒸気が出てきたら弱火に。
5分くらいしたら火を消します。
後は、圧力が抜けるまで放置！
※圧力が抜けきる前にフタを開けると
もの凄い勢いで蒸気が噴き出すので
とても危険です！※
圧力が抜ける時間を利用して
チャーシューの煮ダレを作ります。
片手鍋に、
醤油、みりん、酒、水
これらを全部同じ比率で
さらに、ザラメを小さじ4杯
合わせて沸騰させます。
アルコールが飛んだら
火を消します。
味見をして甘塩っぱい感じに
なっていれば完成です。
お好みで分量は調整して下さい。
そうこうしている内に
圧力鍋の弁が下がったので
お肉を救出！
タレの入った鍋に移し替えて
煮込む！
と、言いたいところがですが
明日も仕事の為、落とし蓋をして
明日の夜まで放置します。笑
圧力鍋の方は
豚肉の旨味と野菜の甘味が出た
とてもいい出汁が取れているので
捨てずに白だしをひと回し
塩を適量加えると…
『美味しい野菜スープ』
の完成です^ ^
自分はそのままのスープで飲みましたけど
溶き卵を入れても
美味しいかもです^ ^
チャーシューの方は
煮込み終わった時点で
プルプルだったので
そこに上手い具合に
タレが染み込んで
とても美味しかったです^ ^
食べるのに夢中で写真撮り忘れました…
ごめんなさいm(._.)m
この自粛期間中に、自宅でやれる事を
自分なりに考えたら、料理かな？
って思ったので
ブログに書いてみました^ ^
stay home
ストレスが溜まる人もいるかと思うので
自分なりに楽しめる事を見つけて
コロナを乗り切ろう！
ではまた！