物件決定！

決まりました～～～！
物件が！

高円寺駅徒歩２分。
中通り商店街にある建物２階です(^^)
窓が大きく日当たりも良いです！
(トイレはないけど・・・)

ああ・・・物件探しは苦労するとは聞いてたものの
それを実感した半年でした。

これからが本番。
３～４名の立ち上げから手伝ってくれるスタッフもいます。
本当に嬉しいことです～。

でもまだ募集中ですｗｗｗ
土日とか夜とか入れるよって人がいたら私までご連絡を！

今朝も朝寝が出来る日だったのに
不安と期待でいつもよりちょっと遅いけど
６時過ぎに目が覚めちゃいました。
悔しかったのでゴロゴロしたまま
あちこちメールしてこの喜びを伝えたりしてました(笑)

これからも頑張りますのでよろしくお願いします！


byミキ

羊毛のワークショップ

昨日は根津のギャラリー「やぶさいそうすけ」で
吉田麻子さんの羊毛を使ったコースター作りという
ワークショップにninko ouzouさんと参加してきました。

結論：すっごく楽しかった！

めちゃくちゃ端折って簡単に書くと
ふわっふわの羊毛を重ねて↓



アルカリにする水をかけビニールではさみ
なでなでなでなで・・・・と時間をかけて
羊毛を『フェルト化』するのですが
微妙な力の入れ具合でフェルト化の完成度に差が出たり
単純な作業ではあるけれどとても面白かったです。

その後の作業も教えて頂きながら
他の参加者の方達と和気あいあいと楽しく仕上げていけました。
吉田麻子さんのお人柄が出ているような
優しく楽しいワークショップの時間でした(^^)

１枚仕上がったあと
もう少しだけ時間があるということで
希望者だけもう一枚作ることになりました。

またなでなでなで・・・。
うっかり失敗もありましたが
それでも１回目よりは手慣れて早く

出来上がったのはこちら２枚。
模様や色は最初に想像してたのとはまた違って面白い！
しかもこれ、まだ乾いてなくて
この状態から大きさも変えられたりします。
羊毛ってすごい！



１枚は根津在住の友人に差し上げました。
（ワークショップのあとその友人と根津散策とｗ）

ちなみに先日書き損ねた内容はまたそのうちｗ

麻ちゃん、ありがとう～。楽しかったよ～。
おうぞうさん、また行こうね！

なんで。

なっなっなっ・・・なんで。

さっきまで書いてた日記がキレイに消えました！

・・・・ごめんなさい。
もう同じこと書く気力が残ってません(笑)

また明日！

エスプレッソマシン・・・

先日の物件も申し込みをして現在返事待ち。
ここは保証会社を立てなければいけない物件で
候補が２つあるそうです。

保証会社が審査の厳しいところと
比較的普通のところとあり
長い目で見ると金額に大差はないんですよね・・・
ちょっとだけ厳しい方が安いんだけど
今回は普通のところを希望することにしました。

参加してくれるスタッフも２人はほぼ決まって
あれこれと話は進んでます。
ただ二人共昼間勤務希望なので・・・

午後～夜、手伝ってくれる人募集中！
（物件まだ決まってないけどね）

そんな私は現在
エスプレッソマシン選びに頭を抱えてます。

ラ・チンバリートラディショナルマシン ｼﾞｭﾆｱM21 JU-DT/1
ダラコルテ super miniかmini
ISOMAC Mondiale
RANCILIO SILVIA
VIBIEMME DOUBLE DOMOBAR SUPER

今はこの５機種で迷ってるんです・・・。

ちなみにグラインダーはもう決まってます。
Mazzer Miniです。
これは機能とデザイン両方が気に入ったので即決。
グラインダーの方が重要というのはよく言われてて
そっちが決まったのにマシンがまだなんてちょっと変？

ラ・チンバリーは安心して使える様な気がするけど
100Vとか給水ってところに何となく引っかかって。悩む。

ダラコルテはsuper miniかminiで給水かタンクで
金額も違う上に給水だと工事費もかかってくる。悩む。

ISOMACはデザイン性が高くて好きなんだけど
日本向仕様の115Vってスチーミング弱くないのかどうか。悩む。

RANCILIO SILVIAはもうホント家庭用って気がして
耐久性うんぬんに不安が残る。悩む。

Vibiemme DomoBar Super DoubleBoiler PIDは
これもデザインが気に入ってるし
PIDがついていてダブルスチームってところが安心。なのに悩む(笑)

要はお店の規模に合ってるかなんだよね。
意外にエスプレッソ系ドリンクの注文が多い！となったとしても
(嬉しいことだけど)
マシンをすぐに買い換えるってことが出来ないから。

エスプレッソに特化した店ではないし・・・・。
ここまで悩んでこだわらなくても良いのかもしれないけど
やはり大きな買い物には間違いないのでやっぱり悩むよね。

調べれば調べるほどどれにしたら良いのかわからなくなるのが
ネットの悪いところ(良いところかな？笑)
そして肝心なのは私の使い勝手が良いのかが
使ってみないとわからないってことなのです。

いやまあ100Vでもちゃんとスチーミング出来るんでしょうけど
その違いがわかるくらいのミルクが出来るかどうかも
まだ未知数っていうのが一番の問題かも・・・。
まずちゃんと淹れられる様にならなくちゃ！
（日々家庭用で練習してて、セミナーもこれから２ヶ所行きますよ）

こういうマシンが一同に集まる場所があるといいのにね。
今月開催されるホテレスはどんな感じかな。
何か決定的な要素が見つかるといいな。
けどまだ２０日も先かぁ～。

おっと。その前に物件物件！

初めての接客

今日は「ハングリー！」見ました。
そうそう。
接客も味もどちらも大事なんですよ。
どっちもスキルですよね。ｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｽ。

ドラマでは上手く笑えない主人公をコミカルに演じてましたが
あれは大げさじゃなく私も身に覚えがあります・・・。

初めて学生の時にロッテリアでバイトして
笑顔ね！と言われたけど
そんな営業スマイルなんて出来なくて
実際ヒクヒクと顔面が痙攣してましたから(笑)

これも話した人もいるので知ってる人は知ってるけど
課題で疲れてボーっとしてた時に山手線に乗ってて
自動ドアが開いた時にとっさに

『いらっしゃいませ！』と言ってしまったのでしたｗｗｗ

ハッと気がついた時は後の祭り。
恥ずかしくて下を向いて
電車を降りたのは言うまでもありません。

いくらロッテリアも自動ドアだったからと言って
私はパブロフの犬なんでしょうかね・・・。

まあでもその初めての接客、
今はもうありませんが
全国で一番売上があったと言われてた店舗で
お客様への対し方というものに触れられたのが良かったのかも。

その前後にも色んなバイトをしてきましたが
百貨店で物産展のバイトをした時に
漬物屋さんに配属されて
最初は少々テレましたがロッテリアのおかげか最後には店頭を任されて
お客さんとのやり取りも笑いながら余裕で出来たし
ちょっとおまけね、なんてこともしちゃったりしてました。

思えば学生の時のあの接客のバイトがあったから
今のカフェのバイトもやれてるのかもしれないです。

若いうちは何でもやった方が良いですね。
絶対無駄になることはないですから。
バイトの面白い話も色々持ってますがそれはそのうち・・・(笑)

体調不良

今日は朝から調子が悪くて
せっかく出かけようと思ってたのに断念。

みやかわさとこさんの「虹に願いを」展の最終日とか
たんたんが受賞したACT大賞の受賞者展の最終日とか
カルネランドサーカスでのouzouさんのライブペインティングとか
色々ある日だったのに・・・・・・・・自分のバカ。

うん。まぁ夜のouzouさんのは行けなかったんだけど
あとは行こうと思ってたのに！！！
特にさとこさんのは今回の展示行けてなかったから
本当に悔しい！(>_<)

体調には気をつけているんだけどなぁ。
仕方ない日もあるか・・・。

体調が悪かったのはこのせいではないと思いますが
しかし昨日の原宿の人混みはすごいストレスでした！

雨で傘をさしているのに我先にと歩いて人にぶつかっていく人
傘をまったく動かそうとしない人（ちょっと傾ければ相手が濡れないのに・・・）
歩道の真ん中で傘さしてかたまってる人たち・・・
そんな無神経な人の流れに飲み込まれてぐったりでした。

あっでもちょうど来週は区の健康診断や他の診断を受けます。
これから忙しくなったら休んでられないし
体調はなるべく万全にしておかないとね。

取り敢えず今日は休んだので、また明日から頑張ります！

とは言え。今日はエスプレッソマシンとグラインダーを
ずっとネットで探しておりました。

ああ・・・性能と金額とデザインで悩んでおります。
Izzo Alex Duetto 2って良さそう。デザインも素敵。
でもDOUBLE DOMOBAR SUPERも捨てがたい・・・。
(´･ω｀･)ｴｯ?タンク？
いや小規模なら良いのか、タンクでも・・・。
グラインダーはMAZZER MINIなんか良いなぁ。

しかしラ・パヴォーニ プロフェッショナルって
本当に美しい立ち姿･:*:･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･
もうここまで美しいと芸術品ですねぇ。

・・・とハッキリしない頭で
色々ランダムな感じで１日中考えてました。
まずは元気にならなくちゃね！

今日の物件

昨日は東京地方、初雪。

１０分置きくらいに外を見て浮かれてましたが
物件を見に行く日でした・・・。

先日見たところに身内にいる内装業者を連れてって
色々と見てもらおうと思ったのですね。

で、入った途端にあちこち開けたり覗いたり・・・。
さすがプロです。
こっちが気が付かないところや分からないことを
どんどん聞いてってくれる。さすがー。

不明な部分に関しての必要な資料をもらうことになり
坪いくら位になるかをこれから計算してもらい
何とかなりそうならこの物件になるかも！

・・・・しかし。
この物件、非常に変わってる。
確かに新築で建ててからまだ店舗が入ってないのだが・・・

トイレがないのだ！(笑)

いやいや本当は笑い事じゃないんだけどね。
借りたら自分たちで作らなきゃいけないから(T_T)
エアコンもないけど家庭用２台でまかなえそう。
業務用は高いからなぁ。

床、壁、窓。そして厨房はどうするか・・・。

どうなるかなぁ。決まらないと具体的に考えられないし
なるべく早く決まってくれないと困る。
でもここで本当に良いのかという心の声もあったり。
こういう葛藤がこれからもずーっと続くんだろうな。

とりあえず、今は数字待ちです(^^ゞ



こんな感じの店です。
窓が多くて大きくてとっても明るいです。

それにしても昨日はもう眠くて眠くて
これ書きながら寝ちゃってました(笑)

最初の一歩

今日はいつものカフェでお仕事。
ああ、もうあと数日で８年目に入ってしまう・・・・(笑)

正直こんなに長く勤めるとは思ってなかった。
実は働くまでこの店を知らなかった私ｗｗ
面接に行く時点でも店舗名がちゃんと言えなかったしｗｗｗ

それでも雰囲気が良くて
それまでの仕事がそりゃあ辛いものだったので
次は絶対カフェか喫茶店で働きたかったので応募。

面接で色々失礼なことも言われたけど
まぁ募集年齢上限より６歳は上だったので
(年齢は面接の時に直接言いましたｗ)
別段気にもしなかったけど。

だって雇ってもらえるだけで嬉しかった。
あれが私の憧れてた飲食での最初の一歩だったんだな。
(学生の時のロッテリアのバイトは除いてね)

今働いている新宿店が出来るまで
面接受けた大崎店で１ヶ月ほど働いて
新宿のオープニングに参加。

３日間のトレーニング
大変だったけど懐かしいなー。

あの時の自分だったら
今の自分にこっぴどく怒られてただろうな(笑)

今年のクリスマスはきっと私は新宿店にいないと思う。
いる間は一生懸命働きます！
もう少しよろしくね。

ということで今日も行ってきます！

エスプレッソセミナー

今日はO珈琲のエスプレッソセミナーに行ってきました。
午前は基礎で
午後はより詳しく実際に淹れてみたりしました。

理屈はわかっても手が思うように動かないなぁ。
でもやっぱりエスプレッソもカプチーノも楽しい。

個人的にはハンドドリップの珈琲が一番好き。
でもWBCのファイナリストである
Oバリスタの話にもあったけど
出して楽しかったり喜んでもらえるドリンクは
やはりデザインカプチーノだったりする。

喜んでもらえるって嬉しいよね。
場が楽しくなる飲み物ってお客さんに出したいし。

そんな訳でもうちょっと
エスプレッソについて考えようと思ってます。

それにしても丸１日エスプレッソについて勉強していて
飲んだエスプレッソとカプチーノは何杯になったことか(笑)
それでも楽しいと思えるって素敵なことだよね。



ちなみにこの立ち振る舞いも
ビシッと決まっているOバリスタは
２月に開かれる東京ビッグサイトの
国際ホテル・レストラン・ショーにも出場されます。
他に機器も見たいし行ってきますよ！

内見の日々

今日も急遽１軒内見が決まり行ってきます！
場所は中央線。吉祥寺ではないけど・・・。

今週中にも内見予定があります。
そちらは全然場所が変わってなんと恵比寿。

昔よく恵比寿の劇場にお芝居を観に行ってたので
まったく土地勘がない訳ではないけど
駅から少し離れてるので物件の周辺とかは
まったくわかりません。どんなところだろう。

同じ家賃を払うなら
なるべく良い環境で店をやりたいし
いつどこでそういう物件に出会うかわからないので
出来るだけアンテナに引っかかる物件は内見しようと思います。


あっそうそう。
水曜にはコーヒーセミナーも受けに行きます。
知識や現場に関わっているのは大事かな、と。
ただ知識ばかりだと何をどうしたら良いのか分からなくなるので
自分にとってのベストを決めないといけないです。
いやまぁもう決まってるんですが(^.^)

さ、今週もあれこれ頑張ります！