あの味が忘れられなくて
ランチにタラのポワレを作ってみましたの。
ムニエルとポワレってどう違うんだろと思っておりましたが
しらべたら、
ポワレとは食材を油脂で蒸し煮すること。
食材に粉をつけてポワレしたものがムニエルなんだって。
ムニエルはポワレの一種ってことなのね。
ベン図浮かぶね。
こないだいただいたのもムニエルだなたぶん。
タラにしおこしょうして少し置いて水分をふき取る。
パセリと小麦粉をつけてオリーブオイルを回しかけながら（ブレゼっていう手法だそうで）
高温短時間でパリッと焼く。
付け合わせは塩味効かせたゆでブロッコリー（ゆでたては意外に大好き）
しめじのウォーターソテー（油のかわりに少量のお水で炒めるんだって）めんつゆ胡椒味
だいすきな菜の花の白あえ
制作時間15分！ かんたん！
タラはどーんと下品におっきいけど
ワンプレートでおなかふくれてたぶん400kcalくらい。
ソースはやめといた。
うむ、おいしいんだけど
あの味とは似ても似つかない……！
身はふっくらジューシーで、外はもっとパリサク……
小麦粉の層が厚いのかな？ 皮かな？
スズキの臭みも味わいに変えていた……
うーーん
プロはすごいなー。
早くまたあのお店に行かなくちゃ。
勉強だ！！