皆様こんばんは
パレス婚まで2ヶ月5日
ショコラです
今日は週末に行った試食会についてご紹介させて下さい
まず婚礼メニューのおさらい
パレスの婚礼メニューは、次の6種類あります
季節のメニューは値段別に3種類
内容は季節により変わりますが、6月は夏メニュー
¥17.000
¥19.000
¥21.000
通年メニューも値段別に3種類
¥15.000
¥21.000（クラッシック）
¥23.000（シェフ特製メニュー）
つまり、¥15.000から¥2.000刻みに5段階あります
ちなみに、この中でホテル内のレストラン（グランドキッチン）で食べられるのは、
クラッシックメニューのお魚とお肉とデザートのティラミスの3つのみで、他は婚礼メニューとしてしか味わえません
婚礼メニューは全てフレンチですが、パレスのフレンチは、ホテル内にクラウンというとても有名なフレンチがあり、どちらのメニューでも間違いのない美味しさだと思います
クラウンは顔合わせの時にお世話になりました→♡
→♡お値段にかかわらず、どれがよいかはもはや好みの問題と思いますが、お値段によって変わるのは素材だと思います
例えば、
¥17.000～は国産牛だったのが、
¥21.000～は特選和牛になったり、
トリュフやフォアグラといった高級食材が使用されるかといった違いがでてきます
でも、ひとことでいうと本当にどれも美味しいです
もちろん全部試食したわけではありませんが、3種類ほど試食して、私達が至った結論です
なので、パレス花嫁の皆さんには、
どれを選んでもゲストの方が喜んでくれる♡
ということを安心しながら、
お好きなコースに決めていただければなと思います
前置きが長くなりましたが、
今回は、私達が試食会で頂きました、
夏メニュー ¥21.000
をご紹介します
まずは前菜から♡
スモークサーモンと真鯛のマリネ
彩り豊かなデコレーション
パプリカのピクルス ルッコラセルヴァチカ
こちらは最初の一品目なので、とても大切な一皿
この鮮やかなプレートがまずでてきたら、とても華やかだし、これからのお料理に期待が増してワクワクして頂けそう
個人的にサーモンが大好きなので、そこも好印象でした
2皿目♡
帆立貝とポワロージュンヌのエチュヴェ
パルメザンチーズのコポー
焦がしバターのヴィネグレット
エチュヴェというのは蒸し煮のことです
濃厚なソースとホタテという組み合わせは、年齢層問わず喜ばれると思います
続いてスープ♡
パレスのスープは、全てにおいてまず具材のみサーブされ、
一人一人、その場で注いで貰えます
和出汁を加えたコンソメ
鴨フォアグラ 夏のあしらい
シンプルなコンソメスープが本当に美味
お野菜も１つ１つが美味しいし、フォアグラもあっさり食べれて、
新郎も「他のコースにしても、スープはこれがいい」と言っていたくらいでした
お魚♡
オマール海老のロティ
ベルガモット風味のソース
こちらも濃厚なソースですが、ベルガモットの柑橘系の爽やかな香りがして、夏を感じる一皿でした
お口直し♡
ライチのグラニテ
そして、お肉♡
取り分ける前に、まず調理の仕方について演出があります
こういう演出ってやっぱり嬉しい
特選和牛フィレ肉
あら塩と干草風味の塩殼包み焼き
野菜のミルフイユ仕立て 月桂樹のグレイビー
これ大好きでした～
私は最近脂身が多いお肉があまり食べられなくて、お肉は結構好き嫌いが分かれてしまうのですが、こちらは最後まで美味しく頂けました
年配の方でも美味しく頂けるお肉だと思います
そしてデザート♡
パレオショコラ
ボンボン仕立てのヴェルベーヌのグラス
塩バター風味のキャラメルソース
ヴェルベーヌというのはバーベナのことで、
グラスはアイスクリームのこと
濃厚なチョコレートケーキに、
スパイシーでさっぱりしたアイス
もーたまりません♡
ブログネームなだけあって、チョコレートが大好きです
当日は、こちらのお皿に、ウエディングケーキも一緒にサーブされます
皆さんおっしゃいますが、試食会ほんとに楽しかったです～
シェフ特製メニューは、次回に続きます
ショコラ