今日は、新丸ビルにてランチコースを
ル・レモア
柳舘シェフのフレンチを。
青山 レストラン ランス
表参道 カフェ ベルトレ
神谷町 ルシャルボン
これらのお店を立ち上げられてます。
そして、今日伺ったのがル・レモア
☆レカミエ
☆☆☆タイユヴァン
☆☆☆ランス・ボワイエ
こちらで修行され
そして、青山ポアローで料理長をされて、今のお店を立ち上げ
今回は、新丸ビルのル・レモア
5000円のコースを。
まずは、serviceの冷製スープ
ビシソワーズです。
今日は、あたたかったので美味しい。
オードブルはカニとアボカドのタルタル
トマトとバジルのソースで味わいが変わります。
タルタルは、カニとアボカドがお互いに味をひきたてて、私好みに薄味で素材の味がわかります。
魚料理は
鯛のポアレ ほうれん草のソテーとバルサミコソース
これも、鯛のお味がとても私好み
皮目がかりっ！身はミディアムレアに近い焼き方ですが、これが柔らかでフワッと美味しい
バルサミコソースは酸味よりも甘味が前に出てくる感じです。
シャラン産鴨のもも肉のコンフィ ジャガイモと茸のソテー添え
この鴨肉が厚めに切ってあり、柔らかい！
お隣に座られていた、年配の〔多分80後半〕ご夫婦も、このコース、召し上がっていました。
からだにやさしさを感じるお料理の数々…
デザートは三種盛り
紅茶のパウンドケーキ
バニラビーンズがたっぷりのアイス
クレームブリュレ
そして珈琲をいただきました。
本当なら旦那様と来ているはずなんですが
忙しくて、友人ときました。
友人に、結構手伝ってもらいながらでしたが、全て美味しくいただきました。