ヘルスケア〔食〕
第10回 ヌーベルアジアンのランチ
無事終了いたしました。
まずは、私のオススメ
オードブルの前(◎-◎;)に酵素ですっ！
…と強引な展開(ゝω∂)
こちらは、
大根＆彩り野菜の烏賊塩辛チャイニーズサラダ
こちらは、烏賊塩辛を使うのですが、塩辛って、結構余ったりしませんか？
それをよーくみじん切りにして、生クリーム、ラー油、ごま油、柚須胡椒で、ジャパン＆チャイナのコラボレーション
意外に烏賊塩辛が旨味だして、まろやかです。
で！オードブルになります
こちらはキノコたくさんチャイニーズキッシュ
昨年のクリスマスにやったロンドンのティーパーティでお出しした、一口キッシュアレンジ
オイスターソースや、花椒きかせたキッシュは、チャイナ＆フレンチのコラボ
キッシュは、アルザス、ロレーヌ地方の郷土料理です。
パイ生地のかわりに、餃子皮使います。
こちらは、大きな器にチーズもかなり多めに入れてみました。
二種のチヂミ
普通、チヂミは、海鮮をいれたりしますが、こちらはベジオンリー
左は大葉、牛蒡、カボチャの豆乳チヂミ
右は枝豆と長芋の塩麹チヂミ
ツケダレも、ピリ辛で。
そして、メインはシンプル
豚肉と根菜類塩麹煮込み
豚肉は前の日に塩麹に漬けておき、後は翌日、たくさん根菜類と蜂蜜いれて煮込むだけ
最後に、ガゴメ昆布だし、出汁醤油葉香り付け
仕上げは花椒
煮込むだけだから、簡単！
こちらは海鮮炊き込み御飯
みそは、お餅をいれておこわ風に
材料は何でも良いのですが、
忘れないで欲しいのは
干しエビの戻し汁も忘れず一緒に炊き込んでね。
あさり水煮缶使うなら、煮汁もつかってね。
オイスターソースでチャイニーズ
こちらは、台湾風杏仁豆腐
モチッとしすぎたか…(◎-◎;)
多分、たくさんのフルーツ入れるといいかも。
黒糖マーラーカオ
これもシンプルな黒糖がけっこう評判良かった
嬉しいな。
こんなラインナップ
今回葉、今年最後
来年早々、エリオットゆかりさんのオフ会をさせていただく、神谷町のトスカーナの取締役、四さまが、嬉しいお知らせいたたいたり、
四さまの会が発足し、今回の方々で近く、トスカーナに押し寄せます。
なんか、ワクワクな締めくくりでした。
そして、なによりも、今回はアシスタントはサワちゃん一人だったので、気合いいれて下拵えしていたので、何事もなく終わり、ホッとしています。
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