東銀座にある、松本和彦さんの教え子の方がいらっしゃるお店です。
ここは、ジビエがいただけます。
２階の可愛い色合いのテーブル
まずは
かぼちゃとトリュフの冷製ポタージュ
これが、濃厚！
松本さんいわく、卵の濃厚さ・・・
グリーンサラダ
ファグラのテリーヌ
根セロリと蟹のリムラード、これはコールスローのようなカレー風味
寒鰤の厚切りカルパッチョ
などなどのオードブル盛り合わせ
この手作りパンが、また美味しい！
さて！
今日のメイン！
鹿肉の炭火焼バーガー
癖がなく、美味しい。
赤身なので、高たんぱく、低カロリー
炭火焼なので、カロリー抑えてある分？
フライドポテトがてんこ盛り！
このポテトは松本さんいわく
特別な脂であげてあるので風味よく、美味しい！
熊本産あか牛のイチボ炭火焼の赤ワインコース
これは、本当に柔らか！
グリルしたお野菜もたっぷりで嬉しい！
デザート2種
どれも、一つ一つに丹精こめられた、美味しいお料理
次回は、冒険して、山雉、雷鳥などにもチャレンジしてみよう・・・