アルテオラファフルヤの古屋さんのお知り合いの表参道にある蕎麦のお店
そば しゃぶしゃぶ 武蔵野
ここでたった一人でお蕎麦屋さんをきりもりする九州男児の笠牟田さんに古屋さんから
｢塩麹の使い方を教えてほしい」と。
平日の夜は比較的空いているのでということでお邪魔して、塩麹の作り方から・・・
その後、使い方などを少しずつお教えしようと最初の鶏肉の使用法、簡単な塩麹の野菜の揉みこみをレクチャーしているあたりで、普段は空いているはずのこの時間帯、
女性の数名のお客サマ
次に、10名くらいの団体
お客さまが次々・・・
お話しできなくなってしまい、食事をお任せで出していただきました
つきだしは、なんとグリンピースの皮のクリームチーズ和え
盛り合わせのオードブルは蛍烏賊、焼き烏賊塩辛（これ、とてもいい！）、牡蠣のオイル付け
茄子の茶せん煮含め、出汁巻卵
湯葉サラダ
焼きポテトサラダ
桜肉のお刺身、久しぶりの桜肉、サッパリで、美味しい！
ホワイトアスパラの出汁煮
出汁巻卵
デザートは市田柿
〆はかも南蛮
そして、ここのお酒は母の出身、笠間のお酒が沢山あり、いただいてみました。
そして何より、ここの器、ほとんどが笠間焼き！
とても嬉しくなってしまいました。
塩麹レクチャーは後ほどということになり、美味しいお食事を堪能させていただきました。