すだちを利かせたさっぱり和え物です。
◆材料 三人分
もやし 半袋
胡瓜 半本
味付きくらげ 適宜
すだち ２個
粒胡椒 適宜
オリーブオイル 小匙半分
レモン汁 小匙１
ハチミツ 小匙半分
和島の塩 適宜
◆作り方
①もやしを50℃以下のお湯でサッと湯通し。今、50℃のかけ湯で野菜がしゃきっとすると流行ってきましたが、私は前からこれです。しゃきっとするし、酵素が死なないのです。
②胡瓜は輪切りにし、塩で揉んでおく。
③すだちは二個とも絞り、レモン汁、オリーブオイル、ハチミツと混ぜておく。
④くらげと①、②、③を合わせてこんもりと盛る。
すだちだけでなく、レモンをほんの少しあわせると、オリーブオイルと合います。