今日の食材一口メモ

◆まいたけ
まいたけは発癌を抑制するはたらきがあります。

これはβグルカンといい、免疫機能を高めます。

ただし、このβグルカンはタンパク質と結び付いて初めて抗がん作用を発揮します。

まいたけは、すでにタンパク質で結び付いたβグルカンが多く含まれています。

◆蓮根
根菜類の中で際だってビタミンＣが多く、緑黄色野菜のあしたばにもひけをとりません。

小さなふし一本でレモン一個分のビタミンＣを含みます。