鮪料理が自慢のお店は数あれど、本鮪のアゴ肉を提供するお店は多くありません。当店は本鮪のアゴ肉をじっくりとオーブンでロースト。脂がのってゼラチン質が多い栄養たっぷりのアゴ肉をじっかりと味わえる焼き物に仕上げました。アゴ肉は鮪1本からひとつしか獲れない稀少部位。当店自慢の逸品をぜひご賞味ください！
本鮪のアゴ肉とは、マグロの頭の下にあるアゴに備わる、胴体までを結ぶ棒状の筋。鮪のなかでも大トロやカマよりも希少な部位です。運動量が多いアゴ部のため、弾力がある身とゼラチン質が豊富なきめ細かい繊維が特長。脂と旨味が強い本鮪のアゴ肉を、当店では一番美味しく味わえる塩焼きでご提供いたします。
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濱家 吉祥寺
住所：〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町１丁目８−１４ヨシヤビル 1F
電話：0422-21-6650
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