というわけで、最近マカロンのレシピの検討をしていたので、経過報告♪
（再検討するぞ、という意味合いも込めて…）
先週は、
仕事中→実験
帰宅後→マカロンの検討
って感じで終わりましたとさ(^-^)/
【材料】
★マカロン生地★
卵白 １個分（３０ gだった）
グラニュー糖 ３０ g
アーモンドプードル ３０ g
粉糖 ３０ g
ココアパウダー ３ g
…案外わかりやすい組成だ！
★バタークリーム的なやつ★
無塩マーガリン ３０ g
粉糖 １５ g
ココアパウダー １０ g
…ちなみにこれだと余りました。
【作り方】
１、卵白とグラニュー糖でできるだけ固いメレンゲを作る
卵白はいったん凍らせるとよい(・∀・)
２、その他の粉類をふるってからメレンゲに加える
３、混ざったらマカロナージュ！！
生地をボウルに擦り付けて気泡を潰す感じで…
２０回くらいやったかなー
生地がリボン状に落ちるようになればおｋ。
４、クッキングシートに直径３ ㎝くらいになるように生地をしぼっていく
５、１時間くらい放置し、乾燥させる
生地を触っても指につかなくなればおｋ。
６、オーブンレンジを２００度に予熱し、５分焼く
あっ、天板に段ボール敷きました！
７、１２０度に下げて１５分焼く
８、マーガリンと粉類を混ぜて間に挟むクリームを作る
９、焼きあがった生地にクリームを挟んで、完成！！
良い感じに完成！！！
…見た目はね(^o^;)
クリームが溶けるのが怖くて、焼きあがった生地を冷ましすぎた結果
固くなってしまったのが原因だと思われます。
最後の最後で…（泣）
ここからおまけ。
焼成条件検討結果★
・２００度３分、１５０度１０分→焼き上がりはばっちりだが、すぐしぼんで皺になってしまった
・２００度３分、１５０度１７分→固い、焼きすぎた…？
・２００度５分、１２０度１５分→今のところ一番いい感じな模様。
お茶入れてたらいつの間にか５分経ってて焦って温度下げたとかじゃないよ！
ハプニング★
・生地をオーブンに運ぶ途中で落とした。２歩くらいなのに…
・きれいに焼けたのに、爪で傷つけてしまった。
近いうちに再検討やります ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
（再検討するぞ、という意味合いも込めて…）
先週は、
仕事中→実験
帰宅後→マカロンの検討
って感じで終わりましたとさ(^-^)/
【材料】
★マカロン生地★
卵白 １個分（３０ gだった）
グラニュー糖 ３０ g
アーモンドプードル ３０ g
粉糖 ３０ g
ココアパウダー ３ g
…案外わかりやすい組成だ！
★バタークリーム的なやつ★
無塩マーガリン ３０ g
粉糖 １５ g
ココアパウダー １０ g
…ちなみにこれだと余りました。
【作り方】
１、卵白とグラニュー糖でできるだけ固いメレンゲを作る
卵白はいったん凍らせるとよい(・∀・)
２、その他の粉類をふるってからメレンゲに加える
３、混ざったらマカロナージュ！！
生地をボウルに擦り付けて気泡を潰す感じで…
２０回くらいやったかなー
生地がリボン状に落ちるようになればおｋ。
４、クッキングシートに直径３ ㎝くらいになるように生地をしぼっていく
５、１時間くらい放置し、乾燥させる
生地を触っても指につかなくなればおｋ。
６、オーブンレンジを２００度に予熱し、５分焼く
あっ、天板に段ボール敷きました！
７、１２０度に下げて１５分焼く
８、マーガリンと粉類を混ぜて間に挟むクリームを作る
９、焼きあがった生地にクリームを挟んで、完成！！
良い感じに完成！！！
…見た目はね(^o^;)
クリームが溶けるのが怖くて、焼きあがった生地を冷ましすぎた結果
固くなってしまったのが原因だと思われます。
最後の最後で…（泣）
ここからおまけ。
焼成条件検討結果★
・２００度３分、１５０度１０分→焼き上がりはばっちりだが、すぐしぼんで皺になってしまった
・２００度３分、１５０度１７分→固い、焼きすぎた…？
・２００度５分、１２０度１５分→今のところ一番いい感じな模様。
お茶入れてたらいつの間にか５分経ってて焦って温度下げたとかじゃないよ！
ハプニング★
・生地をオーブンに運ぶ途中で落とした。２歩くらいなのに…
・きれいに焼けたのに、爪で傷つけてしまった。
近いうちに再検討やります ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
