ごきげんよう。
甜菜糖がほぼ溶けました
ルバーブジャムのできあがり。
人の「個」を活かし
「場」を豊かにすることへ挑戦している
個と場（COtoBA）のデザイナー
田口慶子です。
先日たまたまマルシェで一袋だけ残っていた
ルバーブを見つけて購入し
初めてのジャムづくり。
ジャムはレモンを入れて
酸味を足してみましたよ。
材料は
・ルバーブ
・甜菜糖
・レモン
①まずは洗って一時間ほど水につけ
アク取りしつつ元気を取り戻します（1時間くらい）
②1センチくらいに刻みます
③甜菜糖の半量をまぶし
ルバーブから水が出て
甜菜糖が溶けるのを待ちます（3時間くらい）
④中火にかけて煮て
時々かき混ぜながらルバーブが
煮溶けていくのを待ちます
⑤ルバーブが半透明になって
トロントロンになったところに
甜菜糖の残りと
レモンを皮ごと刻んだものを投入して
さらに煮ます
杏のような甘さと酸味が相まった美味しさ。
※実はレモンを入れる前に少し取り出して
別に煮たのが下のもの↓↓↓
コンポートとしてお料理のソースや
調味料の一つとして使用予定
茎が真っ赤のものだと
赤いジャムになるそうだけど
今回は緑だったからこんな色。
成分としては、アルカリ性で
ビタミンA、B群、Cや
カリウム、カルシウムが多く
クエン酸や葉酸、アントシアニン
食物繊維も豊富だとのこと。
効用はいろいろあるらしいけど
これだけの成分を含むから
抗酸化作用、高血圧予防、整腸作用
その他、様々な効果が期待される。
さておき！
パンにつけたりヨーグルトに入れたり
美味しくいただいています。
これから数ヶ月が旬のようですが
まだまだ市場での出回りは少ないようなので
出会ったら即買いしてお試しくださいね！
ではまた( ´ ▽ ` )ﾉ