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出張パン教室
KohiRo Bread & ...
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お久しぶりの更新です💦
前回のブログから、はや5日
いろいろありまして。。。
まずは自家製のいちご酵母で作ったパン達です♡
フルーツミックスをトッピングした、山型食パン🍞
オレンジピールのいい香り。
大人な、フルーティなパンに仕上がりました♪
軽くトーストして頂きましたが、いくらでも食べられそうでした😋
はい、焦げましたーーー😱
それでも綺麗に焼けたパンは遠くにイチゴを感じられ、優しいお味✨
どちらのパンもふんわりしてて美味しかったです。
そして・・・オーブンのこと。
わが家はビストロを使用していますが、200度以上は火力が強すぎて右奥だけがいつも焦げます。
改善策は、今のところ、焼成時間の半分で天板を前後入れ替え、途中から様子を見ながら10度温度を下げています。
オーブンのクセ。
使ってみて学ぶことばかりです。。。
そして、、、
現在パンブーランジェ資格講座を受講中なんですが、課題はメロンパン。
クッキー生地は無塩バター＋ショートニングです。
作業時間2時間で、クッキー生地を作る工程も含まなければなりません。
しかーし！
成形している間にクッキー生地がだれてしまい、よく見ると焼く前から既にいびつなのがわかります💦
パンは正直に膨らんでくれるので、綺麗な丸になるわけもなく・・・
とても雑な仕上がりになってしまいました😭
(下列左側と上列右側のパンのみ形がキレイです)
そしてここでも右奥に置いてたパンだけ焦げてしまってます😓
いろいろ含めて
メロンパンは難易度高いです。。。
次回の課題は
・クッキー生地は半量に分け、冷蔵庫で待機させる
・成形中もクッキー生地は保冷剤に乗せておく
・あまり触りすぎず、手早く作業する(←できるかな😅)
・薄く伸ばしすぎず、模様付けの際もカードの力加減に注意する
・予熱200度、焼成180度にして様子を見ながら焼く
以上に気をつけてリベンジします💪
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