肩近くの部位になります。
切り出した身の形が座布団ににていることから「ザブトン」と呼ばれているようです。
サーロインがステーキ向きだとしたら、ザブトンは焼肉に向いています。
ささっと焼いて焼きすぎないくらいが食べごろです。
牛スターの「和牛フルコース」には「ザブトン」もメニューに入っています。
今日以降、しばらく雨模様のお天気が心配です。
ザブトン
牛スター
住所：東京都台東区東上野2丁目15番地6号（東京都台東区東上野2-15-6）
電話：03-3834-2215
HP：
和牛、カルビ、ハラミ、リブロース、ランプ、ゲタカルビ、カブリバラ
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