「ゆず」を一年間いただくために…！

今年もいただきました

みごとな「ゆず」たち～

この冬から来年の冬まで一年間わが家でいただく
自家製「ゆず味噌」＆「ゆずポン酢」を作ります

どれだけできるかな〜

まずは「ゆず」をしぼります。

皮のキレイなところは

「すりおろし」と「千切り」に。

「ゆず味噌」を作ります
【作りやすい分量】
・味噌　・きび砂糖・・・各400g

（ざらめと半々でも）

・ゆず  大３個分（果汁100ccと皮）
・好みで塩、みりん、昆布だし顆粒など

①鍋（テフロン加工や厚手のもの）に味噌と砂糖を入れて混ぜながら火にかける。

②中火→とろ火でひたすら混ぜる（砂糖が色づき焦げやすい＆ハネやすいので注意）
※練り初めて2分くらいで褐色に。

③10～15分位かけて練り上げる。

（ポテっとするかんじ）

④火を止めてゆず果汁と皮（すりおろしと好みで皮）を加え、ゆっくりよく混ぜる。

⑤再び弱火で練り上げる。（ゆるくなりタラタラの状態でOK）

⑥仕上げにお好みで皮をもう少し加える。

※ユルユルだけど、冷えるとちょうど良い堅さになります。

熱いうちに保存瓶などに移し、冷蔵庫で一年は大丈夫
使うときはレンジで温めると柔らかくなります。

「ふろふき大根」に…

他に「こんにゃくの田楽」「おかゆ」にも良いし、カラシと酢を加えると簡単に「酢味噌」ができるので、春は「ホタルイカ」夏は「いご」（えご）や和え物、冷やし中華のアクセントなどにも…

残りの「ゆず」で
「ポン酢」を作ります
【作りやすい分量】
①みりん（煮きる）150cc
②白だし　50cc
③しょう油
④ゆず果汁＋皮のすりおろし…200cc
（他の柑橘類の果汁を混ぜるのもオススメ…カボスなど）
⑤酢
⑥好みで砂糖、塩、昆布だし顆粒など

※①〜⑥の順に鍋に加え、みりんの後は沸騰させない程度に加熱する。
保存瓶に入れて冷蔵庫で一年は大丈夫

鍋物はもちろん、酢の物やサラダ、餃子のたれ、ところてん…肉にも魚にも野菜にも何でも使える「味ポン酢」です

皮は沈み香り成分は浮くので、よく振って使います。

どちらもとっても簡単で、おいしくて作り甲斐があります🎵

ゆず味噌は…もう一回くらい作ろうっと