今日は結婚式の仕事で神戸“新長田”に行ってました
会社勤めをしてた頃通っていた町なんです
長田は靴の町
靴工場の独特な“靴を作るにおい”が懐かしかったです
さて、長田といえば市場が面白かったりと色々と見所が多い町です
今日はその中でも美味しいグルメ
元祖“平壌冷麺”をご紹介いたしましょう
ご家族で経営する温かい雰囲気も人気の“元祖 平壌冷麺屋”
常連客の中には親、子、孫と三世代に渡って店を訪れてくれる人も少なくないという老舗なんです
そんな多くの人の舌とハートをつかんで離さないのは、やはり店の看板メニューである、“冷麺”
すべて手作りの特製スープは、1930年代に店を始めた、現店主の祖母、故・全永淑さん直伝の味なんです
水キムチを発酵させた汁をベースとしたスープは、野菜の甘味と酸味がたっぷり溶け込んだまろやかな味で、そこに神戸産の豚のだしのスープを合わせると、深いうま味が加わった独特の冷麺スープが出来上がるんですって
透き通るような金色のスープは見た目にも上品で美しいんです
注文を受けてから作り始める、そばの実の芯を使った薄い黄色のコシのある「ツルッ」「モチッ」とした麺もスープによくからみます
また、神戸牛を使用した焼き肉も大人気
皆さんも、世代を超えて長い歴史の中で愛されてきた老舗の味をぜひ味わってみてください
では皆さん、今日も一日お疲れ様でした
