打ち豆

今日は打ち豆の紹介です。
打ち豆って知ってますか？
私も新潟に来てから、初めて食べました。

大豆を水でうるかして（ふやかして）
新潟の方言ですね！




このふやかす加減が難しいようです。
柔らかすぎてもダメだし、硬すぎてもダメ。




石臼の上で、一つずつ木槌でトントン叩いて潰します。
この厚みも絶妙みたい。

こんな感じになりました～。



なかなか夢中になって、潰してしまいます。
面白いですよ！

これを、お味噌汁や煮物に使うのです。
普通の大豆をそのまま使うより、短時間で料理ができ、
柔らかく食感も変わってておいしいですよ。

新潟だとスーパーにも普通に売ってます。
関東だとみたことないような・・・。
まだまだ食べたことがないものがたくさんありますよ～。