中種法

パン・ド・カンパーニュ第３段。

１回目はゆっくり生地を発酵させ。
２回目はポーリッシュ法（水だね法）
３回目は中種法
先に半分の量の発酵種をつくって、
もう半分の生地に戻してパンを作る方法

なんだか作り方が色々あるみたいです。
まだまだ勉強中で、ついていくのが必至な感じ。

中種法でつくり、同じ生地に何も入れないものと、
レーズン・カレンズ・くるみフィリングを入れたものを作りました！！






今回もおいしくでき、できたてにモッチァレラチーズをのせたり、
マスカルポーネに蜂蜜をあえたのをのせたりして食べました。　　　　
できたてはやっぱりおいしいです